自做麻辣调料

　　 夏天 ，由于温度偏高，流汗使我们人体流失了大量盐份，胃口相对就差了。我给大家推荐我自己亲手制作的调味品——麻辣调料。按照我的做法，在你烹制菜肴时依据口味浓重舀一些拌在其中，包你胃口大增，不过要减肥的美眉好象不太适用噢！自己动手做出的自己放心，当然材料要买好的。以前，我没有做过这种调味料，只有在超市里买，感觉不对胃口，于是，我参照瓶装麻辣说明的几种材料自己配制，经过多次失败，才得出现在的成果。二十元左右的价格可以做好多，可以赠送给亲戚朋友；做好等冷却了放进冰箱，可以吃上很长时间。
　　 备料：一定要买四川辣椒粉和花椒（这两样根据自己的喜好，偏辣多放辣椒粉），因此地出产的辣椒和花椒辣麻香而出名；花生，芝麻，大蒜头，色拉油。
　　 做前准备：一般六两的辣椒粉和二两的花椒，对我们南方人来说已经足够；花椒买回放入锅内，开小火炒至颗粒爆开即可；花生半斤，仔细挑选，发芽，发霉一定要扔掉，因为变质的花生会制癌，倒入色拉油没过花生，开中火炒花生，油开冒泡，花生就好撩起来，这样花生脆而香；芝麻，我现在能偷懒就偷懒买现成的纯芝麻粉，省得再炒再磨粉；大蒜头六个，先用刀面拍粹再剥开，这样剥大蒜很方便；接下来，把花椒粒放在粉碎机磨成细末，把花生打成较小颗粒，不能磨成粉末，如果这样就成花生酱啦！大蒜头也防在粉碎机里打碎。
　　 制作麻辣调料：把所有材料一起倒入锅内，倒入色拉油没过这些材料，开中火，必须用筷子打圈拌匀，油开，冒出调料扑鼻的特有香味就好大功告成！
　　 此时，已经满满一锅，等到冷却后，放在事先准备好的干净瓶内，可以让你的亲戚朋友一起分享你的杰作啦！
　　 在你吃面食：饺子，馄饨，面条拌一些；在做冷菜：如口水鸡，凉拌什锦菜时放一些；反正你想放的菜肴都可以放，包你胃口大开！