鸡油广肚怎么做？ 主料：鱼肚100克。 辅料：油菜心500克。 调料：花生油50克，盐10克，胡椒粉2克，味精15克，料酒15克，淀粉（玉米）15克。 制作方法： 1、干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块； 2、放入油锅用小火吞炸至乳黄色； 3、捞出倒入凉水中泡半小时； 4、撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分； 5、改成6厘米长、4厘米宽的薄片； 6、锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起； 7、放入冷水盘中漂洗，控干水分； 8、再把菜心烫软捞出用冷水拨凉； 9、将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间； 10、把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。 食疗作用：鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。