香煎小镰刀鱼的做法

　　镰刀鱼，是生活在淡水里的一种鱼，也称之为带鱼。最近天天下雨，每天早晨江边很多渔夫就会把捕捞上来的鱼，拿来卖，鱼很新鲜，市场上很少见有卖这些小鱼的。今天买回来了一斤小镰刀鱼，拿来煎，真的很美味，也可以当零食吃。一斤小镰鱼，已经被吃光光了。一起来看看香煎小镰刀鱼的做法。
　　工具/材料
　　小镰刀鱼、老姜、料酒、花生油、酱油、盐、
　　操作方法
　　01:
　　准备好一斤新鲜的小镰刀鱼，因为是拿来煎，所以不要挑太大条的，挑小鱼，或者中鱼，这样煎的时候比较好熟。
　　02:
　　小镰刀鱼拿回家，用小刀刮掉鱼鳞，再去掉内脏。
　　然后再用清水清洗干净，多清洗几遍。
　　03:
　　清洗好的小镰刀鱼，沥干水分，然后加入三勺料酒和一勺盐，先腌制半小时。
　　因为这种小镰刀鱼比较腥，所以，料酒一定多放一些。
　　04:
　　老姜切丝，备用。
　　煎鱼的时候，先用老姜抹油，可以防止粘锅，所以老姜可以多切一些。
　　05:
　　再把切好的姜丝放入鱼里面，再加入少许酱油，再腌制一小会。
　　06:
　　煎鱼要用平底锅哦。
　　热锅下油，放入少许姜丝煸香。
　　07:
　　油热后，放入小镰刀鱼，一根一根放整齐，不要一下子全部倒下去哦。
　　煎鱼是一个很有耐心的活，一斤小镰刀鱼大概28条，一共分三次才煎好，小火慢慢煎。
　　08:
　　放入小鱼后，先不要急着翻动鱼身，要把鱼的一面煎到金黄色，再翻另一面煎。
　　再撒少许盐，煎鱼需要比较多的盐才入味。
　　09:
　　煎到两面都金黄色后，即可关火，先不要急着把鱼捞起来，让锅里的余热再煎一会，小火慢慢煎出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。