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敦煌八大怪介绍你见过梨放到黑再卖吗


  敦煌位于甘肃酒泉市,这里曾经是张骞出使西域途径的路线,有着悠久的历史印记和灿烂文化,来到敦煌除了了解人文历史之外,一定不能忘了要吃敦煌的特产,最有名的就是敦煌八大怪,香水梨、馍馍、浆水面条、驴肉黄面等等,这些都是极具敦煌特色的做法,下面让我们一起去了解一下吧。
  敦煌八大怪:
  1.香水梨要放黑卖
  敦煌香水梨俗称软儿梨,是敦煌传统的水果品种,栽培历史悠久,果品色泽质地俱佳,鲜食美味可口,储藏简便易行。香水梨营养丰富,含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素,食之可以解烦去燥,润肺生津,是价廉物美、食疗兼备的妙品。隆冬季节来到敦煌,就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果。将它浸入凉水之中,约一刻钟后,果品表面蜕出一层薄薄的冰壳,剥去冰壳,去皮吮食,酸甜适宜,余香沁人心脾。这就是敦煌特有的消冰香水梨。
  2.风干馍馍掰开晒
  敦煌夏季炎热,许多新鲜食品不易存放,像馒头、葡萄、李广杏、哈密瓜等晒干成为馍干、葡萄干、杏干、瓜干等干制品,敦煌气候干燥,馒头掰开体积变小了,晒起来干的比较快,不知道的人往往以为这是别人吃剩的半截儿。敦煌风干馍是刚出锅的馒头及时掰开成为小块,在太阳下暴晒几个小时后完全脱水成为干燥酥脆的馍块,易于存放。敦煌西瓜泡风干馍是敦煌的一大特色。
  3.浆水面条解暑快
  浆水面条解暑快主要再其浆水,把芹菜或箭杆白菜、莲花莱投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸内放在温暖处发酵三天,即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,消暑解渴。
  4.驴肉黄面门外拽
  驴肉黄面号称中华一绝,其实驴肉黄面指的是两道菜,一盘驴肉作菜,配手工拉制的黄面作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。制作过程中的拉面最显示真功夫,三下五除二,师傅可以把一团面拉的细如丝线,在驴肉黄面馆,一把拉面到最后关头,往往都从面板拉到了门口,引得食客驻足观看,所以叫做"驴肉黄面拽门外"。到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆,正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道,有家顺张黄面馆,就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表。
  5.三九锁阳人参赛
  敦煌的野生锁阳最佳采收期最好是下过一场雪后的三九时节,此时的茫茫戈壁中,你只管寻找那些雪比较少或没有雪的地方,挖下去肯定有野生锁阳。敦煌锁阳为锁阳科植物,它生长在荒漠地带,多寄生于白刺的根上。据《本草纲目》记载:对益精壮阳、补肾精、阳痿、精少、早泄遗精、腰膝酸软无力、夜尿频多、形寒怕冷、性功能障碍、前列腺肥大、脚心发热、妇女血带异常、子宫下垂、痛经等有明显滋补食疗效果。
  6.酒枣新鲜放不坏
  敦煌人一般把鲜枣采摘,用高度白酒直接消毒清洁后密封在坛中存放,到了秋冬季节,随吃随取,风味独特,虽是酒腌制的,过多食用却不会有任何醉酒感觉;敦煌果品厂的酒枣风味独持,制法是秋后挑选个大饱满的鲜枣, 用酒搅拌,封存于瓦坛中,到冬春启封,鲜活如初。枣香伴着酒香,确能使人馋涎顿溢,熏熏欲醉。
  7.罗布麻茶人人爱
  敦煌地处罗布泊东缘,属于罗布麻的原产地,当地大量野生罗布麻,因其特殊清热去火、调节血压、软化血管、降低血脂、消咳止痰、消肿利尿、强心安眠,平心止晕等药用保健功能,而被敦煌众多人人作为日常茶叶饮用,敦煌罗布麻综合开发中心多年来一直致力于敦煌罗布麻的开发利用,出品的敦煌牌罗布麻茶和罗布麻纺织品深受人们欢迎。
  8.榆钱也是一道菜
  敦煌人家家户户有吃榆钱的习惯,每到春天榆树开花,敦煌人都会采择新鲜榆钱,淘洗干净,拌面蒸熟,再辅以大油,韭花炒食。每到此时,市场里的大油往往都会成为缺货。
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