红酒为什么要醒酒能除去杂质软化单宁提升葡萄酒口感

　　可以发现，大多数人在家里喝酒，都是直接开瓶倒酒，而好一点的餐厅/讲究的人都是用醒酒器先醒酒再喝，那红酒为什么要醒酒呢？对于会喝红酒的人来说，醒酒是很重要的，一款红酒，醒与不醒给人的口感完全不同，醒酒能够过滤沉淀物和激发酒香，口感更好。
　　红酒醒酒的原因
　　红酒为什么要醒酒呢？因为没醒的红酒，喝起来酒液闭塞、单宁紧致、香气封闭，就好比一个没有睡醒的人讲话，那种睡眼朦胧的样子，会让人很不舒服，而醒好的酒，喝起来细腻柔滑、香气浓郁，就像一个神采奕奕、容光焕发、活力四射的人，给人更加丰富的味道。
　　红酒醒酒的目的有三点，其一就是＂放气＂，红酒在储存的时候，要尽量避免氧化反应，里面会含有一些二氧化硫气体（部分厂家会添加一些来防腐）和一些发酵产生的硫化氢等，而且是溶于水的，通过醒酒就能让这些酸性气体和不好不稳定的气体（亚硫酸）都散发出去。
　　其二是软化单宁，刚打开的红酒里面单宁酸非常紧实，味道就会偏苦涩，醒酒能够让氧气柔化红酒中的单宁酸，改变苦涩口感，令红酒变得细腻柔滑，但时间不宜过长，如果过分氧化，酒液就会有一股酱油味。
　　其三是过滤杂质，对于一些陈年红酒，酒瓶底部或瓶身（取决于横放还是斜放）会有一些沉淀，醒酒的时候缓慢倒出，可以将沉淀留在原瓶中，起到过滤的作用，所以醒酒换瓶时，倒酒一定要慢，否则无法起到过滤杂质的作用。
　　现在你知道红酒为什么要醒酒了吧，如今在家也能随时喝上一瓶红酒，完全可以准备一个醒酒器，优雅的醒酒也能够提升喝酒的档次。当然如果没有醒酒器，也可以打开后，静止一段时间，令杂质沉淀，倒酒时慢点，也能够起到一定的醒酒作用。