香菇是一种生长在木材上的真菌类，也是平时人们食用最多的菌类，那么香菇和什么食物相克呢? 经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。 新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。 香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。 鹌鹑肉与香菇食物相克 不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。 香菇饮食禁忌 香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。 其实除了这些还有很多食物相克的呢，我们想要知道生活中常见的食物相克有哪些请到本站来，更多的食品安全知识等你来学习。