本文导读 春季养肝正当时。 春天是万物推陈出新、生气盎然的季节,人体的五脏六腑的运行状态也会随之变化。所以,春季养生要顺应天地变化规律。 《黄帝内经》就提到:「春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭……」的养生原则。春季与肝相对应,肝的生理特性就像春天树木那样生发,主人体一身阳气升腾。但是,往往也会引发诸多问题,比如: 1、无端感到疲倦、烦躁、焦虑忧郁 2、眼睛干涩、赤痛 3、头发爱出油、面部油亮 4、浑身无力,常感到疲倦,精力不集中 5、神经衰弱、记忆力下降 6、情绪不稳定,脾气特别大 7、感到累,连说话都懒得说 8、夜里睡眠不好,失眠多梦 这些都是春季容易引发的不适症状,调理当以养肝为首要。 春季养肝饮食推荐 中医讲「五色入五脏」,青色入肝,所以春季多吃些青色的食物,对肝脏有好处。 一、荠菜养肝气 中药学认为荠菜性味甘淡凉,归肝、脾、膀胱经,《名医别录》说:能利肝气,也就是能促进肝气的生发,是得春气之先。 现代研究,荠菜中含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明,可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。 推荐荠菜包饺子(也可以做馅饼)。 荠菜260克,肉末200克,分别剁碎。 加入葱姜辣椒,盐适量,少许生抽,一勺淀粉,一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀,调制成荠菜馅包饺子。(为保证荠菜的香味,不建议加太多调味品) 因其性凉,所有体质偏寒、脾胃虚弱及女性经期尽量不吃。 二、菠菜护肝脏 有着「红嘴绿鹦哥」美名的菠菜虽是一年四季都有,但以春季最为鲜嫩,最为可口。 春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者等都有较好的辅助治疗作用。 现代研究,菠菜中含草酸较多,所以做菜时要先用开水烫软,捞出再炒,否则会有碍钙和铁的吸收。 另外,菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪,对控制或预防糖尿病的发生有较高的食疗价值,因此,在食用时千万不要扔掉。 推荐菠菜炒鸡蛋 菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分; 鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用; 大火热油滑散鸡蛋,盛出; 少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀。 三、苋菜补肝血 苋菜是常见的时蔬,有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。具有清肝解毒,凉血散瘀,明目利咽的功效。 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助调理作用。 现代研究,苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。 推荐上汤苋菜 苋菜洗净去根,火腿切粒,蒜子去皮切粒待用; 皮蛋切粒,海鲜菇切小段待用; 坐锅起油,猪油融化,转中火; 六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香; 下苋菜,翻炒1分钟; 下高汤,大火煮开后转中火,下皮蛋粒,煮3分钟,下盐,煮1分钟起锅即可 四、茼蒿清肝火 春季多吃茼蒿菜有清血,养心,润肺及消痰等功效,清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。 茼蒿一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。 茼蒿是一道春季的美味佳肴,茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一盘清炒茼蒿,真是色绿油亮,鲜嫩清香,吃后令人回味无穷。南方人多喜欢吃茼蒿,做法以清炒或凉拌为主。 推荐清炒茼蒿 茼蒿洗净切段,蒜切成碎末; 锅中底油烧热,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒软,最后加入其他调味炒匀; 出锅淋上香油即可