酱爆鱿鱼虽然不经常在餐桌上见到，但是没吃一次，都会令人有一种流连忘返的感觉。只不过，在家做酱爆鱿鱼，可能需要花费一定的时间，准备多种食材与配料。但不能否认的是，酱爆鱿鱼真的很美味！ 所需食材 干鱿鱼，葱，普宁豆酱，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。 制作方法 1材料包括：干鱿鱼，葱，普宁豆浆，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。 2泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边哦。 3在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹，相信很多人都会了吧！ 4将它切成一小块一小块的。 5将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。 6热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。 7一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以