主料 鸡爪500克 辅料 盐1小勺 生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 干红辣椒适量 小米椒适量 香菜少许 冰糖适量 八角1个 姜几片 蒜2瓣 白胡椒粉0.5小勺 1.鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。 2.鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。 3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。 4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。 5.加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。 6.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。 7.收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。 8.出锅后撒少许香菜或是小葱。 9.成品图