鸡汤的种炖法大厨做了多年失败就

　　鸡汤面
　　用料
　　鸡汤；鸡肉；银丝面；葱
　　做法
　　熬好的鸡汤，我用的大白豆配鸡肉
　　将鸡肉取出来，撕细，小葱切细，鸡汤加盐和味精
　　煮好的银丝面盛在鸡汤里，撒上鸡肉丝和小葱即可
　　韩式参鸡汤
　　用料
　　母鸡1只；白糯米50克；白参20克；红枣10颗；蒜3瓣；大葱1根；清水适量；盐少许；椒盐适量
　　做法
　　母鸡宰杀后清洗干净，沥干水分
　　糯米浸泡一晚，沥干水分
　　红枣去核，白参清洗掉表面的尘土，葱切小段
　　将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里，用棉线缝紧
　　放入锅中，加适量清水，沸腾后撇去浮沫，加入葱段，转小火煮45分钟
　　关火后焖1小时
　　重新点火，调入盐，再炖半小时即可
　　用椒盐蘸食鸡肉
　　香菇炖鸡汤
　　用料
　　土鸡1只；干香菇10几个；姜片5-6片；盐适量；糖适量；料酒适量
　　做法
　　准备好食材
　　香菇提前用冷水泡发
　　鸡肉洗净切块，姜切片，香菇洗净挤去水份（炖汤的香菇不用去蒂，这样炖出来的汤会更香）
　　鸡肉放入锅内，加入没过鸡块的冷水
　　大火煮沸，焯出浮沫。（水煮沸看到浮沫就行，不要煮太久）
　　焯好水的鸡块放水笼头下用温水冲洗干净
　　鸡肉，香菇，姜片依次放入慢炖锅内，倒入煮沸的开水。（喜欢喝汤的可以多加水，水量根据自己的需要来添加）
　　加入一点点料酒
　　盖上锅盖，开高火炖煮4小时左右直至鸡肉熟透。（鸡肉的熟透程度根据自已的口感来决定，可以用筷子戳一下鸡肉试试软硬程度）
　　等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味。（盐一定要少量多次添加，千万不要太咸了，中间可以尝一下味道）
　　美味的香菇炖鸡汤
　　板栗炖鸡汤
　　用料
　　鸡腿三只；整颗板栗一小碗；红枣四颗；枸杞；姜
　　做法
　　鸡腿剁大块，焯水去血
　　板栗去壳去衣，姜切片
　　板栗、红枣、枸杞、姜片放入砂锅，加水煮沸，加入鸡块
　　大火炖十五分钟，转小火，炖两小时
　　喝之前加少许盐
　　黄芪党参当归炖鸡汤
　　用料
　　老母鸡（或乌鸡）半只；党参25g；黄芪25g；枸杞9g；当归10g；红枣10粒；姜片5片
　　做法
　　鸡砍成小块，洗干净，沥水
　　党参和黄芪洗，泡一两个小时后洗干净备用
　　砂锅加水，水要一次性加足。冷水放进鸡肉
　　待会烧开后，撇掉沫子
　　依次放入姜片，当归，党参，黄芪，枸杞和红枣
　　转小火炖2----3个小时即可
　　海底椰鸡汤
　　用料
　　海底椰克；蜜枣个；枸杞粒；三黄鸡一只；玉竹；百合；银耳雪梨干；姜片
　　做法
　　之前在某宝买过广东那边的煲汤套餐，发现非常好喝，后来就记住了配比，一直自己准备材料，这样更便宜，其实不难，都是很平常的食材。海底椰，银耳，玉竹，百合，雪梨干浸泡冷水30分钟。
　　三黄鸡冲洗几遍再凉水入锅，加料酒，姜片，烧开
　　捞出，反复冲洗干净，将姜片捞出扔掉
　　连同枸杞，蜜枣，和浸泡过的食材一同入锅，加入新鲜的姜片，3到4片。加入开水，水开后小火炖2个小时即可。
　　这就是我的第一个菜谱，值得尝试，祝大家身体健康，幸福开心每一天！
　　鸡汤馄饨（附鸡汤做法）
　　用料
　　母鸡；葱；姜；糖；盐；鸡蛋；香菜；榨菜丝；紫菜；胡椒粉；麻油
　　做法
　　鸡剁块（自家吃为了方便炖煮就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟。捞出鸡块，用温水冲干净。
　　砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美）。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂。
　　馄饨是之前包好冻在冰箱里面的，方法就不赘叙了。小锅里烧水，水开后下馄饨。这时候开始配底料。
　　摊一张薄薄的鸡蛋皮，切丝
　　榨菜丝切碎。（榨菜包装放上来了）
　　香菜切末
　　鸡汤烧开
　　把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开。
　　馄饨煮熟捞进来，OK！^_^
　　松茸鲍鱼鸡汤
　　用料
　　活鲍鱼8～10只；土鸡一只或半只；鲜松茸3朵；红枣、枸杞各5粒；姜葱盐适量
　　做法
　　鸡飞水，捞出温水洗净沥水备用，活鲍鱼让卖家去除内脏再刷洗干净备用。
　　另烧一锅开水，放入鸡、红枣、姜大火烧开转小火炖约1小时。
　　鸡汤煲好时放入松茸片、枸杞炖10分钟，再放入鲍鱼炖开后转小火炖5分钟。
　　放入葱结，调入盐即可。
　　自然醇香，营养丰富！
　　韩式参鸡汤
　　用料
　　嫩鸡一只；白参50g；糯米60g；红枣7个；蒜头7瓣；姜一大块；葱3根；盐适量
　　做法
　　将糯米用清水浸泡1-2小时
　　将蒜头去皮，姜切片，葱切寸段
　　将大部分的葱姜蒜塞进鸡肚子里，留下适量待用
　　将泡好的糯米也塞进去
　　红枣也塞几个，留下几个待用
　　将人参头去掉，取一半人参也塞进鸡肚子
　　鸡放在炖锅中，将之前留下的葱姜蒜、红枣、人参都放在锅里，加清水没过食材
　　大火烧开后撇去浮沫，转最小火炖一个小时左右，起锅前加盐调味即可
　　松茸鸡汤
　　用料
　　主料；鲜鸡1只；松茸（7~9厘米）3~4根；生姜1小块；调料；盐适量
　　做法
　　主要材料备齐；
　　鲜鸡切大块备用；
　　下沸水锅焯水，沥净后捞出；
　　松茸去除根部的泥土，擦拭干净略冲切片；
　　松茸片和和焯过水的鸡块、生姜切片放入汤锅，根据鸡的大小调整煲汤的时间，不宜过久。鸡肉可口鲜嫩不柴为最佳；
　　可以煲的时候放一部分盐，不要放多，煲好后再调味。
　　香菇鸡汤
　　用料
　　母鸡半只约400克；干花菇50克；鲜香菇100克；姜1块；花椒少量；调；油；盐；白胡椒粉；鸡精
　　做法
　　将干花菇温水浸泡半小时，泡软洗净
　　锅内入少量油烧热后放入鸡肉干炒5分钟左右
　　砂锅中接3/5锅冷水，放入炒过的鸡肉，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子
　　用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入鲜香菇和花菇再继续煨45-60分钟。快煨好时入少量的白胡椒粉和盐，喝的时候再加鸡精
　　老母鸡汤
　　用料
　　土鸡；葱；姜；盐
　　做法
　　土鸡洗干净，入凉水，葱结，生姜，大火烧开
　　大火烧开后，转小火，保持微沸状态，炖3小时
　　最后加入山药，或者冬瓜片，炖开，调入盐，就可以趁热享用啦
　　榴莲皮煲鸡汤
　　用料
　　榴莲皮一个；2斤重的鸡一只；红枣；姜片；枸杞
　　做法
　　将榴莲壳内的白色瓤小心取出备用
　　将鸡切件，用开水煮一下过血水
　　过好水的鸡放进干净的清水里，冷水煮开后加入榴莲皮和其他材料小火煲2小时以上
　　美容养颜乌鸡汤
　　用料
　　白扁豆10克；乌鸡半只；红枣10枚；莲子10颗；薏米10克；枸杞子10克；红扁豆10克；黄芪10克；当归10克；姜3片；盐适量
　　做法
　　乌鸡剁成小块，并用清水洗净备用
　　将红枣、莲子、薏米、枸杞子、白扁豆、红扁豆、黄芪、当归放在一个碗里，用清水泡5分钟，并用清水冲洗干净备用
　　白扁豆和红扁豆不易烂可以提前用凉水浸泡一个晚上
　　乌鸡倒入锅中，一次性加入足够量的水，大火烧开，撇去浮沫，要撇干净
　　然后倒入所有的材料和姜片，盖上盖，小火煮2小时
　　小时后打开锅盖，调入盐，大火再煮3分钟即可
　　韩式土豆辣鸡汤
　　用料
　　鸡腿2个；土豆1个；胡萝卜1个；洋葱半个；酱油；胡椒粉；辣椒酱；辣椒粉；白糖；芝麻；蒜末
　　做法
　　把酱油，胡椒粉，辣椒粉，辣椒酱，白糖搅，加入蒜末调成酱汁，把鸡腿剁碎焯一下，倒入酱汁搅拌均匀
　　准备好土豆，胡萝卜和洋葱，都切成小块
　　鸡肉腌好后，就开煮吧，把水烧开，放入鸡肉和土豆胡萝卜，大致10分钟
　　然后加入洋葱，喜欢喝汤就多放点水，8分钟左右后开锅撒上芝麻和葱白。ok了