对于老年人来说,饮食的科学对于养生和保健是很重要的,其实番茄是保证老年人健康长寿好食品,但是有的老年人为了防止番茄皮上哟一些残留农药,就去皮食用,其实番茄属于茄科果实,其农药残留在各种蔬菜中最少,因此,完全不必过于担心农药残留问题。 而且,由于番茄果皮很薄,加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。相反,在人为有意的去皮过程中,会使番茄红素容易随汁液流失。而且,番茄皮以膳食纤维为主,食用后还有助于维护肠道健康。番茄是公认的健康食品,如果把番茄做成酱,会更适合老年人食用。番茄中的抗氧化成分茄红素,已被证实能减少动脉阻塞,降低罹患心血管疾病的机会,而经过加热煮熟成番茄酱的过程,更能提高茄红素的抗氧化效果。而且纤维质可以被软化,让老年人摄入膳食纤维的同时,又使肠胃更容易接受。 同时,做成酱的番茄,还保留着大量的维生素A、C和纤维素、B族维生素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶,对于乳癌、肺癌、子宫内膜癌、结肠癌有预防效果。 还有就是,番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,且番茄酱比新鲜番茄更容易被消化吸收。而且吃起来很方便,如果老人不方便起火做饭,平时吃早点、正餐里的米饭、馒头时就多抹点,炒菜花、豆腐等菜时也可以加点番茄酱。 通过佰佰安全小编的介绍,番茄是保证老年人健康长寿好食品大家都清楚了吧,如果大家还想了解更多关于老人安全知识,敬请继续浏览本网的其他栏目内容,可以保证老人有一个健康的晚年。