现代人常被科技 3C 用品绑架,盯着手机、电视、计算机,时常用眼过度、用眼习惯不好,随着年纪越大,老花退化、黄斑部病变等,开始产生的眼视力问题也越来越多,想保养眼睛难道到只能补充叶黄素吗?又是哪些食材有叶黄素呢?除此之外,饮食食材中还有三种能帮助保养眼睛的营养素!究竟可以如何补充呢? 长期使用3C 产品,多吃叶黄素就可以? 随着年纪增长,大家一定会感受许多恶「视」力慢慢找上门。眼睛老化所衍生的各种征兆包括:干眼症、老花等问题,或是黄斑部病变、白内障、青光眼等眼疾。尤其在多荧幕时代下,大家提早面临视力危机。 叶黄素的护眼功效 保护眼睛的营养素大多存在于蔬菜水果中,其中以类胡萝卜素家族中的叶黄素与玉米黄素特别重要。叶黄素与玉米黄素具备良好的抗氧化特质,能吸收阳光照射所产生的自由基,减缓自由基对于眼睛的伤害。不过,叶黄素与玉米黄素都是人体无法自行合成的植化素,必须透过饮食才能获得,因次建议大家参考下方「食物中叶黄素与玉米黄素含量表」,在饮食计划中增加摄取频率。 护眼不只叶黄素,其他三大护眼成分报你知 花青素 花青素使植物除了基本的绿色以外,更多了一些亮丽色彩。不仅如此,目前许多研究发现,花青素可以改善青光眼患者的视力状况、增强眼睛感光细胞功能、稳定眼部血流供应等各种护眼成效。大家可以从蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、紫色高丽菜、茄子等食物中摄取花青素。 Beta-胡萝卜素 Beta -胡萝卜素是由两分子的维生素 A 结合而成,因此在体内可以被转化为维生素 A ,维护正常的视觉作用,常见的胡萝卜、西红柿、花椰菜、菠菜、莴苣、芒果、哈密瓜等蔬果,都能提供 beta -胡萝卜素的摄取。 维生素 C 维生素 C 为人体重要的抗氧化剂,具水溶性的特性,使得维生素 C 高度集中在眼球液体里,避免视网膜受到紫外线的伤害。一项发表在眼科知名期刊 Ophthalmology 的英国研究,追踪近十年超过一千对六十岁女性双胞胎发现,维生素 C 的摄取能使未来十年内白内障的发生机率降低 35% 。不过,这项研究也测试了维生素 C 补充剂的成效,结果发现没有显著的帮助。因此鼓励大家,多从柑橘类、芭乐、甜椒、花椰菜等天然蔬果摄取维生素 C ,才能发挥理想中的效果。 摄取植物性食材中丰富的维生素与植化素,是长期使用 3C 产品者保护眼睛的不二法门。然而,市面上充斥着许多护眼的保健食品,若真的有购买需求,应该深入了解每项产品的原料来源与有效成分浓度,勿因产品价格而忽略检验合格报告、专利认证或临床实验等相关资料。此外,正确的用眼习惯更是护眼的关键,每用眼三十分钟就要适度地休息,才能让护眼成效更全面。 护眼适合的推荐料理: 芥蓝甜椒炒牛肉 材料 芥蓝 200 克 黄、红甜椒 各1/2 颗 牛肉 100 克 酱油、胡椒 少许 橄榄油、盐 少许 作法 1.用少许酱油、胡椒腌牛肉备用。 2.芥蓝、黄、红甜椒洗净,切段备用。 3.起油锅,先将牛肉炒熟,起锅备用。 4.放 1 碗开水至锅中,水滚后放入芥蓝翻炒至叶片软化。 5.依序倒入甜椒、牛肉翻炒,最后加入少许的橄榄油、盐调味,即可食用。 说明 芥蓝中的叶黄素及玉米黄素,都是预防视网膜病变和白内障的视力守护者。甜椒则含有丰富的维生素 C ,能减少伤害眼睛的自由基产生。牛肉中的锌也是维持锐利视觉的重要矿物质。这是一道保护视力的菜肴。