试论中职旅游服务与管理专业实践教学
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摘要：随着旅游业的持续快速发展，在中等职业院校，旅游服务与管理专业的教学已经越来越受关注，许多学校的专业发展越来越成熟，为旅游业输送了大批优秀人才，从就业前景和长远前景来看，这一职业是非常值得期待的。但与此同时，该专业要想长期健康发展，必须与实践教学密切配合。本文从旅游服务与管理的教育管理理论出发，对实践教学进行了探讨，试图为该专业的实践方向找到科学有效的策略。
关键词：旅游服务与管理；实践；教育；中等职业院校
一、实践教学要有清晰的指向性
与基础教育不同，实践教学强调的不是基础知识，也不是素质教育，而是指未来所需的专业技能。因此，中等职业院校要有明确的发展方向，必须突出实践教学的重要地位。然而，一些中等职业院校和专业教师还没有完全改变他们的观念，因此，中等职业院校和专业教师首先应认识到实践教学的必要性和重要性，转变实践观念，改变过去传统课堂＂满堂灌＂的方式，把让学生能学到技能作为教学目标，把培养合格行业人才作为学校培养目标。
旅游服务与管理专业的实践教学是重点培养学生的职业能力和职业素养，重视学生的理论知识和实践技能，为专业的职业素质服务，其目标是塑造实用人才的职业，从这一点来看，教学目标要标准而又清晰。
只有实践教学目标明确，教师才可以在教学实践中规划实践教学的具体内容，如导游、酒店服务方向，这样在学习期间，学生和企业可以实现无缝对接，使学生能很快进入工作状态。
当然，在这一过程中，学校要发挥作用，努力为实践教学创造条件。无论是教材的选择还是校本教材的编写，无论是派教师还是聘请行业专家，学校都要办，这样才能为实践教学创造一个良好的环境[1]。
二、实践教学要系统地制订教学规划
旅游服务实践教学在人才培养，管理个人行为是不是独立于社会，社会、个人和业务技能的系统集成过程中，制订教学规划技能实际是规划人才培养对教学活动方向的职业技能，教学过程中需要对实践教学进行一个系统的规划和设计。
因此，教师在教学实践中，首先应设计实践教学计划、教学目标、过程、师资配置、教学方法和教学模式，其次在提高工业和教学水平的专业实践中应该设计一个明确的、一致的、详细的计划。
在旅游服务与管理实践教学中，教师应根据教学实际情况对教学进行反思和研究，不断优化和改革自己的教学。例如，在教学过程中，示范教学和组织学生到旅行社或景点学习和实践。如何通过教学方法有效地提高学生的实践技能，培养学生在实践教学中解决问题的能力，是旅游专业教师应着力解决的问题[2]。
三、实践教学应强调直观体验
＂百学不如一练＂，对于旅游服务与管理这样一个侧重实践的专业来说，实际操作是非常重要的。
为了有效地实现学生理性认知向感性认知的转化，教师应注意创设情境，提供实践平台。例如，教给学生＂导游服务＂的教学内容，教师不仅要面对课本，还要尽量呼应书本所说的内容，为学生的感知提供充分的条件。还有，教师可以利用多媒体教学手段，多应用旅游视频，视频应该与引导线，节奏一致，让学生清楚地了解学习过程中的所有模态的指导；教师也可以使用情境教学，并建立一个类似的方式为学生导游旅游景区环境，组织学生进行实践模拟；如果可能的话，教师可以组织学生去风景区，在现实环境中，对学生进行实践教育。如，某中职学校的导游实务课教学就采取了理论与实践紧密结合的教学方式：学校结合行业需求开设了合理的专业课程，学生在学校学习导游服务相关的理论知识，在专业教学过程中教师通过示范教学、情景模拟教学帮助学生理解和初步掌握相关服务技能，学校还与临近景区、当地旅行社、旅游企业进行校企合作，让学生有机会接触到一线旅游服务人员，有机会得到企业导师的亲身示范与专业指导，也有机会进行实际工作体验。例如，地陪服务，可以请旅行社的导游亲自教学，带领学生走出学校，去旅游景点，来回一趟学生就会既有游客的体验也有导游真实工作情景的体验，这样的实践教学无疑是非常高效的，能让学生迅速掌握专业技能，感知行业对相关人才的实际需求[3]。
四、实践教学也应与时俱进
随着信息技术的飞速发展和就业环境的日益激烈，旅游服务技能和理论的更新也很快。新的服务技能和服务理念使教材往往处于尴尬的境地。因此，中等职业学校要适应行业的需要，开设旅游专业课程，注重培养学生的专业素质、业务能力的培养和专业知识的积累。事实上，现有的教学材料都或多或少的落后的观点，中等职业学校要积极开发校本教材，结合行业需求和当地的条件，和旅游人才的培养首先要有地方特色。教师在教学过程中也可以结合行业现状和教学经验，对教学内容进行反复的研究和筛选，使教学内容更加适合学生，使学生能够学习和使用。师生共同努力，使我校的专业教学与旅游人才的需求相匹配。同时，旅游专业教师应该多与教学专业人士交流，以获取最新的动态。自我提升的好方法是专业教师企业锻炼，一线工作经验，教学可以更生动、更专业，因此可以继续更新和教学实践的动态调整，为学生提供教学服务，确保学生成为行业需要的人才。在教学实践中，教师在实践教学中处于主导地位，旅游专业教师的专业能力直接关系到实践教学的效果，因此，应加强教师实践能力的培养[4]。
中等职业院校和教师也可以从经验中不断摸索人才的培养和尝试各种教学模式，如项目驱动教学，行动导向教学，现代学徒制、校企合作、互动、双向评价，从而发现学校和学生实际的先进方式，以适应优秀的人才需求和工作培训需求。
在职业学校的教学中，由于实践教学理念与实践的办学条件、教师，在旅游服务与管理专业学生的社会支持等方面的限制，教学效果不明显，人才培养的效果也没有达到业界的普遍认可，因此，中等职业学院校应重视实践教学，实践创造更好的教学环境，在完善专业设置的同时从企事业单位聘请专业技术人员和＂能工巧匠＂担任兼职教师，引导学生进行实践训练，鼓励专业教师利用假期时间进行旅游一线演练，形成＂双师型＂教师队伍。此外，学校还可以鼓励教师运用旅游创新教学的内容和方法，并将其作为一种绩效指标，与奖励挂钩，以真正促进实践教学。当然，作为旅游专业的教师，还应努力在专业教学领域学习，加强自身专业技能，面向学生未来，创新教学方法，培养实用型人才。
参考文献
[1] 梁松男.中職旅游管理专业实践教学的探索[J]. 科技信息，2011，（17）：698+722.
[2] 钱芳娣.中职旅游管理专业实践教学管理探讨[J]. 佳木斯教育学院学报，2013，（08）：231-232.
[3] 管丹桂.浅谈中职旅游服务与管理专业实践教学模式[J]. 亚太教育，2015，（35）：54.
[4] 罗绮. 试论中职旅游餐饮服务与管理教学一体化[J]. 科学咨询（教育科研），2006，（12）：18-19.