工具/材料 鸡半边、姜、蒜、香葱、花生油 操作方法 01:
准备好所有材料：鸡半边，蒜头四瓣、姜适量，香葱两根。 （选做白切鸡的鸡肉不能挑选老母鸡，要挑选比较嫩的鸡哦。） 02:
香葱洗干净，葱叶和葱头分开切，然后再切几片姜。 03:
锅里放入清水，放入葱头和姜片，然后大火烧开。 另外一边准备一大盆的冰水，有冰块的话更好了。 04:
水烧开后，调为中火。先把鸡放入热水中烫五分钟。 然后捞起来放入冰水中，放凉。 05:
等鸡变凉后，再次放入开水中烫。 开水中烫5分钟，再次放入冰水中。 06:
在冰水中放凉后，再次放入开水中烫。 不断在开水和冰水中反复循环三次，这样鸡肉就差不多熟了，鸡的肉很爽滑，骨头就没熟，这样就最好吃的了。 07:
最后把鸡肉捞起来放盆子上，在鸡皮上刷一层花生油。 等鸡肉放凉后，切好装盆，即可享受美味的白切鸡了。 08:
最后弄白切鸡的调味料，蒜蓉。 姜蒜拍扁，然后用擀面杖剁碎，加入少许的热油即可，这样一碗香辣的蒜蓉白切鸡的调配料就做好啦。