酒店服务与管理专业教师下企业锻炼总结

　　2011 年 7 月 7 日 至 8 月中旬，我们专业组 5 为教师由学校委派分别到安徽省黄山国际大酒店、黄山北海宾馆、北京徽商故里餐饮管理有限公司三家企业进行了为期 40 天的学习实践锻炼。
　　酒店非常欢迎和支持，他们不仅为我们精心安排了食宿，而且拟定了周密的学习实践计划，并在每个将要实践部门都配备了专门师傅进行指导。
　　在学习期间，我们把自己定位在酒店的一名普通实习员工，从最基本岗位开始，从最基础的工作做起，不耻下问，虚心请教，勤动手动脑，将自己的理论知识运用到实践当中，加上各部门的师傅和管理人员乃至酒店高管耐心指导和帮助，我在学习中获益颇多。
　　通过一段时间的下企业锻炼，我们学习到了 星级 酒店 标准化的 操作与管理 程序； 诚信为本、顾客至上的 服务 理念 ；勇于 创新 的 服务 精神； 员工 强烈的对客 服务意识 、树立酒店 优质服务形象 的信心 。 感受到了企业的工作氛围、文化和对员工的重视，企业员工的兢兢业业，勤奋向上的精神和同事之间精诚合作的态度。
　　现简单总结如下：
　　一、企 业简 介
　　1 、 黄 ɽ 国际 大酒店
　　黄 ɽ 国际 大酒店，位于古朴秀 丽 的 黄 山市府所在地 — 屯溪，是 黄 山市中心城 区 第一家五星 级 旅游 饭 店。酒店于 1995 年 开业 ， 现 由 黄 山旅游 发 展股 份 有限公司投 资 管理。 酒店是按 国际标 准建造的五星 级 酒店， ӵ 有 总统 套房、豪 华 套房、普通套房、 标 ׼ 间 、 单 人 间 ，共 计 360 余套。采用先 进 的 电脑 管理系 ͳ ，有大小宴 会厅 、各色 风 味餐 厅 11 个 ，可同 ʱ 容 纳 600 人就餐， 为宾 客提供徽菜、淮 扬 菜、粤菜等多 种风 味的中餐和 标 ׼ 规 范的西餐服 务 。 并设 有外 币兑换 、商 务 中心、旅游商 场 、旅游服 务 、健身中心、桑拿美容、 KTV 等多 种 服 务项 目。酒店 国际会议 中心共有大小 会议厅 8 个 ， ӵ 有 7 种语 言同 声传译 、 视频显 示等高水平 会议设 施，能同 ʱ 接待 700 人的大型 会议 ，是 黄 山市目前 规 模最大、 设 施最先 进 的 会议场 所 。
　　2 、北海 宾馆
　　黄 山北海 宾馆 始建于 1958 年，坐落在海拔 1630 米的 黄 山北海景 区 ， 为黄 山旅游 发 展股 份 有限公司管理的一家四星 级 的旅游涉外 饭 店。 宾馆 有花精舍、主 ¥ 、 贡阳 山庄、竹木房、居仙 阁 、八 号楼组 成， ӵ 有 总统 套房、豪 华 套房、普通套房、 标 ׼ 间 、 单 人 间 及多人 间经济 房共 368 间 。 宾馆还设 有中、西式各 类 餐 厅 、宴 会厅 及多功能 厅 、 会议 室、商 场 及各 类娱乐 休 闲项 目， 设 ʩ 设备 完善、功能 齐 全。 黄 山北海 宾馆 先后成功接待 过 一百多位党和 国 家 领导 人以及 国际 政要和社 会 名流，享有 “ 黄 ɽ 国宾馆 ” 的美 誉 。不 仅设 施先 进 和豪 华 ，一流的服 务 水平更是受到了党和 国 家 领导 人的高度 赞誉 。
　　3 、北京徽商故里餐 饮 管理有限公司
　　作 为黄 山旅游跳出景 区发 展的第一家 纯 餐 饮 高 档 酒店，北京徽商故里位于北京市核心城 区 -- 东 城 区 ， 临 近天安 门 ， 总 面 积 4500 多平米。酒店建筑 设计风 格具有徽州 风 情、皇家 气 派和 现 代特色， 设 有豪 华 包 厢 以及大、中、小包 厢 共 27 个 ，另有同 ʱ 容 纳 近百人就餐的豪 华 宴 会厅 ，可同 ʱ 容 纳 近 500 人就餐。
　　三、下企 业锻炼 收 获
　　1 、更新了 教 育 教学 理念
　　  教师 更加 清 晰地 认识 到， 当 前中 ְѧ У 教 育 教学 中存在着理 论与实践 的不同程度上的 脱节 ，中 ְѧ 校必 须 把企 ҵ 用人的要求作 Ϊ 培 养 Ŀ 标 ，在 专业设 置、 课 程安排、 教学内 容、 教学组织 形式等方面适 Ӧ 市 场 需求， 进 行大胆改革。
　　2 、提升了 רҵ 理 论 和 ְҵ 技能
　　  下企 ҵ 期 间 ，我 们 把自己定位在酒店的一名普通 ʵϰԱ 工， 坚 持 从 最基本 岗 λ 开 始， 从 最基 础 的服 务 工作做起，不 耻 下 问 ， 虚 心 请教 ，勤 动 手 动脑 ， 灵 活地 将 自己的理 论 ֪ 识运 用到 实践 操作 当 中。同 ʱ 酒店也 Ϊ 我 们 下企 业教师 提供了大量的具体 实践岗 位，安排 专门 的 ʦ 傅 进 行指 导 ，加上各部 门 的管理人 Ա 乃至酒店高管耐心地指 导 和 帮 助，在 ѧϰ 中 获 益 颇 多， 教师 在 רҵ 理 论 ֪ ʶ 和 实践 技能方面得到大大地提高 。
　　3 、丰富了 教学 案例
　　  酒店服 务专业 的 教师对 酒店在 实际运 作中的 ϸ 致   深有感 触 ，深深地 领 悟到 动 手能力和服 务细节 的   重要性。同 ʱ ,  不少 教师还对 酒店的培 训条 例、 规 章等 进 行收集， 积 累了大量的第一手 资 料， Ϊ 今后 教学 增加了 许 多新的 内 容和案例，使 教学 更 贴 近企 业实际 ，也更富有 针对 性。
　　4 、重新 认识 了 现 代酒店 ҵ 的形象
　　  从 行 ҵ 的 ISO ／ 9001 发 展到 现 在 5S 和 6S 的管理模式，到酒店的人性化 与个 性化管理； 从 酒店的 产 Ʒ 创 新、制度 创 新、管理 创 新 到 经营创 新以及酒店所 蕴 含的企 ҵ 文化等等。 教师们对现 代企 ҵ 的管理模式和 创 新意 ʶ 有了新的 认识