近年讲述些标杆餐饮企业的考核奖惩机制

　　(三)知识问答(30分) 中餐服务的基本知识，如桌椅布局、席位安排，托盘的使用方法，上菜和让菜的常识等。对在市上开会所带回的文件资料应及时交党政办登记，如发生遗失，则扣其责任人200元;各办公室报表凡是每迟报一次，月补贴中扣发20元;漏报一次月补贴中扣发50元;出现重大失误追究责任，月补贴中扣发200元;加强依法行政和规范化服务性政府建设力度，凡出现一例违规违纪行政行为的，月补贴中扣发100元每次。企业中，高层决策人员、中层管理人员、各部门直接负责人在绩效管理的整个执行过程中都起着至关重要的作用。的确，在整个绩效管理的过程中，人力资源部门承载了很多的责任，但这决不是人力资源部门自己的事情。很多企业都把绩效管理这个任务交给人力资源部来负责。而中层领导则需要配合人力资源部门制定出具体的考核办法，并具体实施和反馈考核信息。合格员工中的佼佼者即可转为优秀员。 南风集团的员工责任分割制度 山西南风化工集团对领导者和直属下级人员实行责任分割制度。它使人关注的不是工作而是考核;它将员工的注重力集中于考核结果和领导要求上(领导也是考核人)，在这种考核制度下员工把上级看得很重，很轻易造成领导在一个样，领导不在另一个样，员工为领导而工作的局面;但对于企业来说最重要的不是领导，重要的是把过程做好，做到位，过程是因，结果是必然的。 奖惩 上级奖励与处罚 凡是本职工作受到成都市委、市政府通报表扬的，荣获集体表彰的，奖励承办办公室集体3000元;凡是本职工作受到崇州市委、市政府奖励的，奖励承办办公室集体2000元;凡是本职工作受到成都市级部门通报表扬的，荣获集体表彰的，奖励承办办公室集体1000元;凡是本职工作受到崇州市部门通报表扬的，荣获集体表彰的，奖励承办办公室集体200元。为调动机关工作人员的积极性，使全体机关工作人员随时保持良好的工作状态，保质保量完成市委、市政府和镇党委、政府下达的各项工作目标任务，特制定2012年绩效考核管理制度。绩效管理是一个系统，要贯穿始终。 考核内容：素质、上进心工作能力心态、态度绩效(对酒店作出贡献) 员工考核明细表 卫生时间要求(上午10:40结束、10:50检查)(下午17:10结束、17:20检查) 卫生整洁考核(各部位整洁干净) 第一次提出警告 个人卫生不干净(洗员工衣服) 包厢卫生不干净(打扫侧所1天) 上下班时间考核(上午9：30上班、中午14：00下班、下午16：00上班、晚上根据情 况定;值班太迟第二天迟半小时上班;不包括酒席) 上班时间迟到10分钟以内扣5元 上班时间迟到10分钟以后按旷工半天处理 员工岗位要求素质方面考核 走时不与客人抢行、不勾肩搭背、走姿不正确站姿不正确一次扣1分 恶意损坏酒店财产一次扣50分以上 无意损坏酒店财物一次按进价赔偿 携带酒店物品发现一次扣100分 接帮结派、投机取巧、谋取非分利益个人扣10分酒店扣20分 奖：无迟到、早退、旷工对岗位要求包括卫生服务要求无违犯者奖30元、全勤奖20元、完成分配工作任务优秀员工奖50元。 细分流程团队责任流程管理的目的是保证所有流程活动都能给企业带来增值，单一流程活动能否增值取决于整个流程目标是否实现，因此，每一个岗位员工的工作都必须对整个流程结果负责。 设备会议：每周一次对酒店设备如灯等设备的使用、维护、简修。 第十二条各超市评估的结果于评估10天后通报。 考核分数 第十条使用xx超市绩效考核评分表进行评分。 前厅纪律会：每周一次通报一下考勤考核情况及前厅纪律。假如追求效果，这句话就应演变成没有功劳就没有苦劳，没有苦劳更没有疲惫!企业的各项工作必须追逐效果的完成，没有效果的工作至少是对人力和时间的浪费，当然还可能有资金和其它的浪费。考核中不可能没有人的感情，但假如带着感情做事会是什么结果呢?同样的工作失误在感情面前判定其损失的程度是不同的。这恐怕是留给人力资源部门最大的一个难题。知道中国名酒的产地、特点、度数。现介绍一些优秀企业的绩效考核制度。 手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。男士头发后不盖领、侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。 袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。每提前满30秒加1分，每超过满30秒扣1分，依次类推。而人力资源部门则是负责构建绩效管理体系，以及监督整个管理体制的有效实施。 事实上，从制度本身排查原因，从考核周期、考核指标、考核结果核算方法、核结果反馈流程、考核结果申诉流程等环节个个击破，而这些都不是最为关键的，最关键的是康良性的企业文化是人力资源管理工作得以发挥作用的基础，企业文化建设和人力资源管理可谓是殊途同归。 比如，对于销售人员，在企业高速发展之时，企业的业务量以及销售额迅速增长，此时，企业需要以缩短绩效考核周期来调动员工的积极性和工作动力，为员工赢取相应的价值回报。
　　案例中TM公司若想有效实行绩效考核制度，则需要每一个部门领导的有效配合和贯彻实施。凡是本职工作受到成都市委、市政府以及成都市级部门通报批评的，直接责任人处罚400元，分管领导处罚800元;凡是本职工作受到崇州市委、市政府通报批评的，直接责任人处罚200元，分管领导处罚400元;凡是本职工作受到崇州市部门通报批评的，直接责任人处罚100元，分管领导处罚200元。 除此之外，在企业发展的不同阶段，对于不同工作性质的员工，绩效考核的标准也应该因地制宜。 第二条本制度适用于各区xx超市。绩效考核制度中存在的问题：会增加表现的变异性，使人关注的不是工作而是考核本身和短期目标等;考核的结果很难公正，很难公平;成绩和效果误导，追成绩目标分散等五个问题。