鸡肉和土豆总是那么相配，对于此类菜品我喜欢吃的永远都是土豆，比如梭子蟹炒年糕我吃的永远都是年糕，干锅肉类菜我吃的永远是里面的素菜。 炖汤呢最好用老母鸡，像炒鸡肉或者干锅呀只要不是炖菜，都是用仔鸡比较好，仔鸡炒的时间超过10分钟就熟了，相对于家庭炒菜仔鸡是最好的选择。 不过老母鸡比较营养，小时候都没吃过仔鸡，仔鸡都要留下来下蛋，只吃老母鸡，是不是好土豪。 用料 仔鸡、姜片、香叶、酱油、蚝油、盐、油、土豆 做法 ↓↓ 仔鸡切小块清洗干净然后滤干水待用（多清洗几遍去掉血水），热锅少油（大火）放入鸡肉翻炒变色，放姜片、香叶、土豆翻炒，再下酱油、蚝油、盐翻炒均匀， ↓↓然后加入食材2倍的水，不加盖一直煮到土豆成熟（15分钟）水汁收干。 小贴士： 1、 前面强调了用仔鸡，不要再问我用什么鸡肉了，老母鸡一年的公鸡这样肉完全咬不动啊。 2、 酱油、蚝油、盐的量都不要多，这三样的共同点就是都有咸度。 3、 锅中加入水，水沸腾以后就+用中火烧，保持锅中水一直在沸腾状态，如果土豆已经成熟水还剩比较多，就用大火收汁。