素食菜谱来了这六道素食菜谱既营养又下菜

　　香芋南瓜煲
　　材料：
　　南瓜 200g 美人米 20g 椰浆 250ml 姜 2片 盐 1茶匙 糖 2茶匙 油 1汤匙 大芋头 200g
　　做法：
　　1.美人米加水提前浸泡。
　　2.芋头、南瓜削皮后切大小适中的菱形块。
　　锅内放入油，烧至5成热时放入姜片爆香，然后倒入芋头和南瓜块，小火翻炒1分钟左右，再加入美人米炒匀。
　　3.倒入半碗清水，加入椰浆、盐、糖，煲滚后转小火继续煲煮20分钟，至芋头和南瓜软烂。
　　酸汤腐竹
　　材料：
　　大白菜，腐竹，青红辣椒，生姜2片，山茶油适量
　　辣椒酱，米醋，盐
　　做法：
　　1.大白菜、青红辣椒洗净切段，腐竹提前用温水浸泡半个小时以上
　　2.锅中倒入清水烧开，倒入少许油，把大白菜放进去煮熟
　　3.煮熟的大白菜捞起装入碗中（大概3分钟左右，不要汤汁）
　　4.锅中倒入油烧热，下姜片爆香、放入辣椒酱炒一会
　　5.放入1.5碗水（米饭碗）、盐，煮开后放入腐竹，煮2~3分钟
　　6.将腐竹捞起码入碗中，放在大白菜上面，上面再放上青红辣椒段，然后汤里倒入米醋搅拌均匀（此时已经关火状态）
　　7.将汤汁均匀的淋入碗中
　　8.锅烧热，放少许油烧至冒烟后关火，倒在青红辣椒上面即可
　　绝味娃娃菜
　　材料：
　　娃娃菜、香菇、杏鲍菇、胡萝卜
　　做法：
　　1.将娃娃菜、香菇、杏鲍菇、胡萝卜洗净改刀
　　2.将改好的娃娃菜放入锅中焯水1分钟迅速捞出放入盘中
　　3.锅热后放入食用油，下香菇、杏鲍菇、胡萝卜翻炒出香味
　　4.倒入素高汤300g、金瓜汁50g，放入盐、糖调味
　　5.入味后勾入淀粉，淋入焯好水的娃娃菜上即可
　　特点
　　保留蔬菜本身原有的营养成分，入口鲜香味美。
　　五色养生菜
　　材料：
　　核桃仁、红腰豆、白果，百合、荷兰豆
　　调料：食用花生油、盐、糖
　　做法：
　　1.将核桃仁、红腰豆、白果、百合、荷兰豆放入有开水的锅中焯水大概1分钟迅速捞出
　　在锅中放入花生油，将焯好水的主辅料倒入锅中，放入盐、糖调味，翻炒
　　2.装入盘中即可
　　素蚝油双菇
　　材料：
　　香菇、口蘑、油面筋、生抽、素蚝油、高汤、味全高鲜 、白砂糖、油
　　做法：
　　1.香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半
　　2.锅中放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;
　　3.待双菇稍稍变软后调入生抽、素蚝油、味全高鲜、翻炒均匀;
　　4.加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
　　素蚝油生菜
　　材料：
　　生菜 一颗 、素蚝油适量、 清水小半锅 味全高鲜
　　做法：
　　1.生菜洗净，锅里水烧开焯水
　　2.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会有点流失掉
　　3.适量浇上点素蚝油