郁郁葱葱的茄子花开

　　茄子花开，从夏天到秋天，在阳光的热吻中，在月光的洗礼中，在星光的轻拂中。
　　茄子花开，一丛丛、一簇簇，一喷一喷地开，一喷比一喷雄起，一喷比一喷闹性。
　　茄子花开，一团团、一片片，在风中绽放着容颜，在雨中欢呼着灵性，在露中释放着幽香。
　　茄子花开，十分扎眼，藏在叶片中，倒挂在秧茎上，默默地俯首绽蕾。
　　茄子花开，不像倭瓜花、葫芦花和黄瓜花们，张张扬扬的，风风火火的，让人看到茄子花开喜在眉头。
　　茄子花开，在团场连队的田野里，开成了一块块让团场连队职工看不够的花苑。
　　茄子，别名为＂矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄＂，草本或亚灌木植物，枝干高达1米。
　　茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米圆茄的植株，大部分布在30厘米耕作层内。
　　茄子，主茎上的果实称＂门茄＂一级侧枝的果实称为＂对茄＂，二级侧枝的果实称为＂四门斗＂，三级侧枝的果实称为＂八面风＂，以后侧枝的果实，称之为＂满天星＂。
　　茄子，有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有＂白色、青色和紫黑色＂。更有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
　　茄子，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
　　茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
　　茄子，所含的B族维生素，对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等，也有一定辅助治疗作用。
　　茄子，还含＂磷、钙、钾＂等微量元素和＂胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱＂等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
　　茄子的纤维中，所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　茄子，十分的鲜活，十分的水灵，十分的翠气，透着大地泥土的芳香，又包含着古人的文气。
　　黄庭坚在《谢杨履道送银茄》中写有：＂藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银。朝来盐醯饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷。＂
　　郑清之在《茄子》中写有：＂青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜，入口元来听一般。
　　? 贾似道在《论紫青色》中写有：＂紫头青项背如龟，青不青兮紫不绯。仔细看来茄子色，更兼腿大最为奇。＂
　　释了悟在《偈颂五首》中洗液：＂昨日栽茄子，今日种冬瓜。一声河满，和月落谁家。＂
　　释祖钦在《普义上人》中写有：＂云门普。赵州无。
　　二字一义，茄子落苏。提起便会，直入圣贤阃域。声前拟议，未免者也之乎。且听端的下个註脚，俱。＂
　　王冕在《种茄》中写有：＂种植便生地，还宜去草莱。所期羞膳具，毋吝日滋培。雨露恩时及，风霜气莫摧。且令根本固，看尔实恢恢。＂
　　茄子，采采蔬枝泥土发，紫衣蝶裤舞芳华。纤松软嫩苏黄叹，黛乳浓汁在人家。
　　茄子，带着一顶花边帽。形状圆圆像皮球，一个个小小灯笼，淡紫色非常好看。
　　茄子，红碳炙皮酥又脆，香油入中轻入味。闭目细品浓舌尖，下酒此物为之最。
　　茄子，身上略微带点刺，名副其实人人爱，百姓人家美菜肴，微笑便成了永恒。
　　茄子，属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫红色是由于果皮细胞中，含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及＂心髓＂部分。均由海绵状薄壁组织所组成，其细胞间隙较多，组织十分的松软。
　　茄子吃法，荤素皆宜。既可＂炒、烧、蒸、煮＂，也可＂油炸、凉拌、做汤＂，都能烹调出美味可口的菜肴。
　　在笔者小的时候，母亲做茄子，很是在行的，将茄子横断切成均匀薄片，中间夹以肉馅，外面裹以淀粉，放油锅里炸一下，金黄酥嫩，很可解馋。
　　或者是换一种做法，将茄子切丝，与＂青椒丝、大葱丝、洋葱丝、生姜丝＂，一起同炒，佐粥不错。
　　将茄子与土豆一起烀，中间再放一碗，鸡蛋辣椒豆酱，烀熟后，将茄子、土豆捣碎，与酱齐拌，切上些葱段撒进去，很是提味。或啃玉米，或捧一碗高粱米水饭，就茄子烀土豆，可以让人吃得，轰轰烈烈，非常畅快。
　　香拌茄莲，口感爽脆，非常地下饭。加入了少许白糖，使得这道菜在酸爽的口感之后，又稍稍有丝丝甜的回味，真可谓回味无穷。还具有＂清热解毒，凉血通淋，治脾虚火盛、个脂存痰、腹内冷终下血、肿毒、消食积、散积痰＂的功效。
　　＂红烧茄条＂，是夏季里最常见的一种时令菜，非常适合下饭的菜，大家肯定也都早已耳闻。不仅美味，而且卫生，营养价值高。
　　茄子可腌，腌蒜茄子。将茄子烀熟，晾凉，一只只剖开，填入捣好的蒜泥和盐，向缸里一层层码好，最后将缸口封上，过上一星期，就可以吃了。
　　晚秋下霜前，母亲把那大大小小的茄蛋们摘下来，晒成抽抽巴巴的样子，放在平屉上蒸熟。然后切些葱段，一层茄子一层葱段，腌成味道鲜美的咸茄子。
　　严冬的时候，母亲把茄秧杆儿，撅成一段一段的，每天晚上睡觉前，熬半大锅茄秧杆水，给孩子们烫洗，冻肿了的手和脚。这茄秧杆水，真的是好使，消淤去肿，免得孩子们生冻疮。热气腾腾的水，散发着一种特殊的清香。现在回想起来，都记忆犹新。
　　又见茄子花开，有的秧只开一朵，有的秧开两朵，有的秧开四朵，有的秧甚至开得＂满天星＂。
　　茄子花开，就象豆角花开一样，从来不撒谎，打雷就下雨，开花就结果。
　　茄子花开，那么的轻盈，那么的质朴，在和煦阳光的轻拂下，舒展着轻盈的紫色。
　　茄子花开，淡淡的紫色，那么的纯洁，那么的朴素，花开的醒目，花开的顽强。
　　茄子花开，叶片圆润，葱翠欲滴，像着力渲染的水墨画，带着强烈的生命气息，点缀着团场连队一望无际的田野。
　　淡紫色的茄子花，一喷一喷地开着，人们一喷一喷地盼着。人们盼来的，是绿色田野，颜色的繁盛，更是万家日子味道的浓香。在人们的心里，淡紫色的茄子花，总是一喷喷地开，一直开到＂满天星＂。