清明，不仅是个祭祀先人的日子，也是品新茶的好时候。和三五好友闲坐于恩施市屯堡乡新建的花枝茶楼里，品着地道的马者茶，看着鸭松溪秀美的风光，我们禁不住都有些醉了。 醉了，话匣子就打开了，谈的说的当然是茶。不知不觉间，我们从绿茶谈到了铁观音，又谈到了久负盛名的油茶汤。 土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人钟爱的风味食品。朋友说，以油茶汤待客是土家人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤。并且不是尊贵的客人，不献此茶。 沉迷功夫茶一年有余的我顿生一感，其实煮油茶汤也是一种我们土家人创造的茶道。 在南方，自古以泡功夫茶待客。古时恩施山区的老百姓日子并不富裕，那从石疙瘩中敲出的几亩薄田，填不满一家老小的嘴巴，更用不起那些精美的功夫茶具。可山里人再穷也不会穷礼数，更不会因为穷而失去了那颗热乎乎、沉甸甸的待客之心。于是，恩施人＂省酒待客＂的热情就在油茶汤中折射出来。那煎、煮、捧等一道道工序中，无不反映了山里人那颗热乎乎的心。 油茶汤哟，初饮饮味道，再饮品真心。