工具/材料 五花肉 450克 菜心 60克 料酒 20克 生抽 20克 香菇 6个 洋葱 200克 冰糖 10克 老抽 10克 蚝油 10克 生姜 20克 大蒜 30克 八角 3粒 桂皮 1块 香叶 3片 操作方法 01:
首先,将准备好的五花肉切成丁,再将香菇提前3小时候泡发,泡发好之后切丁,放在一旁备用。 02:
接着,将洋葱切成丁,再把生姜和大蒜切成末。然后把鸡蛋放入沸水中煮5分钟,捞出来剥壳备用。 03:
起锅热油,将切好的洋葱丁倒入,翻炒几下,再加入姜末和蒜末,一起混合翻炒几下,接着加入肉丁,和洋葱等一起翻炒,直至肉变色。 04:
然后,往锅里加入生抽、老抽、蚝油,一起混合翻炒,再倒入香菇丁、八角、桂皮、香叶,继续翻炒。 05:
翻炒好之后,把之前泡发香菇用的水倒入锅里,再加入冰糖和熟鸡蛋,大火烧开后转小火炖1个小时。 06:
炖好之后,将八角、香叶和桂皮夹出来,再撒入适量食盐,开大火收汁。 07:
另起一锅水,烧开后放入菜心和食盐,焯水3-5分钟。 08:
最后,把煮熟的米饭和卤肉、鸡蛋、菜心一起摆盘,这道卤肉饭就完成了。