带鱼的种做法招待客人的拿手菜怎么做

　　香辣红烧带鱼
　　1、带鱼洗净，切成小块后放在碗里备用
　　2、尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁
　　3、起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动
　　4、一面煎透了再翻面，煎至两面金黄
　　5、放入青椒圈和姜蒜翻炒一下
　　6、烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可，其实反正汤汁里面不含水，可以不用收很浓
　　干炸带鱼
　　1、带鱼洗净，然后切成长度均匀的块状
　　2、放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
　　3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
　　4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼
　　5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份即可
　　糖醋带鱼
　　1、带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟
　　2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用
　　3、平底锅倒油加热，放入带鱼煎
　　4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎，两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右
　　5、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃
　　6、出锅撒点葱花即可
　　豆豉烧带鱼
　　1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉
　　2、烧热锅， 放入油， 放入带鱼
　　3、将带鱼煎至两面金黄后捞出
　　4、锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒
　　5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开
　　6、下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟，中间翻动一下，加入盐等调味料，大火收汁即可
　　葱焗带鱼
　　1、带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头
　　2、红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分
　　3、烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制
　　4、煎至两面焦黄色，撒下红葱头
　　5、盖上锅盖小火焗5分钟，起锅前淋上少许酱油即可