虾仁炒角瓜鸡蛋的家常做法

　　虾仁，角瓜，鸡蛋，都是常见的营养食材，三种食材放在一起同炒，具有很高的食疗价值，而且清新爽口，味道鲜美，口感极佳。下面介绍虾仁炒角瓜鸡蛋的家常做法。
　　工具/材料
　　青虾 5个，角瓜 150克，鸡蛋 2个。
　　葱，姜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油，油。
　　操作方法
　　01:
　　虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
　　02:
　　角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片（因为这个角瓜比较嫩，所以不用去除瓜瓤）。切好葱，姜，备用。
　　03:
　　鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
　　04:
　　把腌制好的虾仁用锅炒出来，炒至颜色变红，盛出备用。
　　05:
　　用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
　　06:
　　锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入角瓜翻炒，放入少许料酒，少许蚝油，盐。
　　07:
　　炒至角瓜断生，放入炒好的鸡蛋，鸡蛋略翻炒一下，放入炒好的虾仁。
　　08:
　　虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺。