《本草纲目》中就有提到：＂羊肉同醋食伤人心。＂因为羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两者同煮，易生火动血，所以羊肉汤中不宜加醋。羊肉是比较热性的食物，最好和凉性食物搭配，如白萝卜、冬瓜等。 羊肉焯水时加醋可去膻 羊肉会有膻味，将羊肉切块放入水中，焯水时加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，可去除羊肉膻味。不过，捞出的羊肉最好能用清水多洗几篇，把醋洗掉。 去除羊肉膻味不一定要用醋 羊肉用醋去膻的话，还得再清洗一遍羊肉，比较麻烦。其实，去除羊肉汤膻味有很多方法，不一定要用醋的。 1、放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷。 2、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 3、将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 4、选几个好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 5、把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。 6、煮羊肉汤时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。