素食菜谱

　　紫菜豆腐
　　材 料：
　　紫菜、豆腐，生抽、白糖、素蚝油、生粉水、香油
　　做 法：
　　1.将紫菜冲冼干净备用，豆腐切四方块。
　　2.锅中加入适量的油，烧至六成热时，下入豆腐块，小火炸至金黄色时，捞起沥干油份
　　3.锅底留少许油，下入半勺水，用生抽、素蚝油、白糖调味，放入豆腐、紫菜，小火慢烧入味
　　4.待汤汁稍干时，用生粉水勾芡，淋麻油出锅装盘即成。
　　竹笋包菜卷
　　材 料：
　　包菜、莴笋、竹笋、素火腿（胡萝卜条），花生酱、酸奶
　　做 法：
　　1.莴笋掐去叶子，竹笋去壳，洗净放入锅内煮熟，凉后切细条
　　2.胡萝卜切细条，放入热水锅中，氽一下备用
　　3.包菜洗净，一瓣包菜叶，从中间切开，把中间粗的茎去掉，（留作它用）成10片。锅里放水，水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中，氽一下，时间不要很长，然后用凉开水或纯净水，过凉。用刀修成长方形片备用。
　　4.花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌，搅拌成花生酸奶色拉酱。搅拌完之后加些盐和素易鲜，然后灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口备用
　　5.取一片包菜片，分别放三根莴笋条、竹笋条、胡萝卜条。然后在上面挤上花生酸奶色拉酱，用手包成卷，用刀在包菜卷两端修切整齐，依此类推共做10个。然后在盘中围成圈，放草莓点缀其中，中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱，底部用香芹菜点缀即可
　　油焖春笋
　　材 料：
　　春笋、盐、糖、酱油、素蚝油
　　做 法：
　　1.春笋剥皮洗净，切滚刀块；
　　2.烧开水放一撮盐，烧开后把春笋放入汆烫2分钟，捞出，沥干水分备用
　　3.锅里倒一点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒；
　　4.倒入开水，挑入一小勺糖，放入一点点酱油；
　　5.调入素蚝油中火闷七八分钟，转大火收汤汁，关火放入出锅即可
　　素荷包＂蛋＂
　　材 料：
　　豆腐皮3张
　　A、老豆腐2块、魔芋粉3汤匙、胡椒粉、蘑菇精、盐适量。
　　B、胡萝卜泥（拌少许盐）
　　C、三明治两块
　　调 料：油1汤匙 姜丝2汤匙 酱油膏（或酱油）1汤匙 糖1/3汤匙 黑醋1/3汤匙 素高汤1碗 淀粉水1/2汤匙
　　做 法：
　　1.豆腐皮剪成直径约10公分之圆形片，一张豆腐皮剪四张圆形片
　　2.A料拌匀，取一份放豆腐皮上，中间放上B料，捏成半圆形
　　3.锅热加1汤匙油，放入素蛋小火煎至金黄色即成。
　　4.锅热入油爆香姜丝加入调味料烧开勾芡好，淋在素荷蛋上。亦可煎好夹三明治。
　　彩椒玉米
　　材 料：
　　玉米，青红椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙
　　做 法：
　　1.玉米粒洗净待用，青红椒洗净切成小丁
　　2.炒锅油，放入玉米粒炒匀，翻炒至玉米粒表面略微焦糊
　　3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可
　　腐竹莲子养生汤
　　材 料：
　　莲子30克 干百合10克，枸杞5克 马蹄8个腐竹20克，红枣2个 胡萝卜半根 盐适量
　　做 法：
　　1.莲子、百合、腐竹分别洗净泡软
　　2.胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净
　　3.枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水
　　4.锅中放适量的清水，隔水炖
　　5.炖盅盖上盖子炖3小时
　　6.出锅前调入适量盐即可