炒面的做法

　　炒面是大众喜欢的食品，因为其烹饪方便简单，取材方便，老少皆合适，味道还不错，下面是炒面的做法介绍。
　　工具/材料
　　干面条半斤，卷心菜1个，鸡蛋2个，火腿肠，盐，鸡精，老抽，生抽，油适量，醋。
　　操作方法
　　01:
　　可以选择肉或者火腿肠，根据各人喜好，各人的口味来决定。
　　02:
　　选择干爽的切面，不要选择那种黏稠的，上面有面粉的手擀面。面条如果不是蒸熟的，就需要将它放入蒸锅先蒸熟，再晾干一些，没有水汽时最好用。
　　03:
　　把卷心菜切丝，也可以使用其他蔬菜，但是大众口味是卷心菜。也可以放生菜，豆芽。
　　04:
　　把鸡蛋炒成八成熟，盛出来备用。炒鸡蛋的是时候可以放一点料酒，这样炒出来的鸡蛋很嫩。
　　05:
　　锅中再次放油，将卷心菜炒2分钟到断生的时候，炒的时候要加入一点水，然后加入面继续炒，全程应该保持大火。
　　06:
　　加入老抽，生抽，盐和鸡精调味，根据个人口味可以适当加入辣椒。
　　07:
　　如果用锅铲炒不方便翻匀，可以用抛锅的手法，炒到颜色均匀，面条完全成熟，卷心菜软烂的时候，再放入火腿肠和鸡蛋，全部炒匀，出锅前切记一定要加醋。
　　特别提示
　　面一定要干爽才下锅炒，不然的话，会炒成一团，加醋可以让面一条条分开，不会粘成一团，翻炒的时候要注意，不要把面都炒碎了。