工具/材料 田螺调味：田螺600克、糖10克、生抽30毫升、芝麻油20毫升、葱适量、姜适量、五香粉少许 肉糜调味：猪肉糜300克、葱姜水45毫升、糖5克、生抽15毫升、鸡蛋一颗、淀粉30克、盐少许、黄酒少许 操作方法 01:
先制作酿在田螺里的肉馅。把猪肉糜加盐打散。 02:
再分次加入葱姜水搅拌。 03:
然后加糖、生抽、黄酒和蛋液，朝同一方向搅拌。 04:
最后再加淀粉拌匀。 05:
田螺入沸水汆烫，断生后捞出。 06:
然后剪掉尾部，取出螺肉，肚肠也随之去掉。因为田螺买来后无需提前净水吐沙。 07:
螺壳加葱姜水里的葱姜一起，冷水入锅煮沸，祛除腥味。 08:
然后将螺肉洗净，切碎。 09:
将切碎后的螺肉拌入肉糜里。 10:
待螺壳冷却至不烫手的温度，把肉馅填入螺壳。 11:
起油锅下猪油。 12:
将葱末和姜末爆香。 13:
再放入田螺，加生抽、糖和清水。 14:
盖上盖子中小火煮10分钟，最后调大火收汁即可。 15:
再加上五香粉和芝麻油调味，撒上葱花就可以出锅了。