红烧鳊鱼的营养价值红烧鳊鱼的做法

　　红烧鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾玻秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低。
　　红烧鳊鱼的营养价值-红烧鳊鱼的做法
　　红烧鳊鱼的营养价值
　　红烧鳊鱼：具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾玻秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
　　红烧鳊鱼的做法
　　1：一条八两重的鳊鱼，必要的姜，葱，蒜；
　　2：注意清洗干净鱼的腹腔，现水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜；
　　3：在鱼的两侧刈上花刀，这样可以容易入味；
　　4：因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了，注意是斜向切入肉，不是直切；
　　5：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味，我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感；
　　6：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱，几种颜色搭配看起来不错了：
　　7：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味；
　　8：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了；
　　9：剩下的油用来煎鱼吧，油温6分就可以了；
　　10：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了；
　　11：然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮，饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤；
　　12：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热；
　　13：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西，家乡基本是用自制的红辣椒糊；
　　14：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形；
　　15：把鱼盛盘，，洒上葱叶，你以为这样就做好了吗?
　　16：锅里还有一些汤呢，精华所在啊，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉下锅，大火烧开迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅；
　　17：最后工续浇上汤汁，汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。
　　红烧鳊鱼的简介
　　鳊鱼又名长春鳊、草鳊和边鱼。属鲤形目、鲤科、鳊亚科、鳊属。鳊鱼肉味鲜美，脂肪丰富，可食部分占的比例大。红烧鳊鱼：具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾玻秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
　　鳊鱼怎么做好吃
　　糖醋鳊鱼
　　原料：
　　鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
　　做法：
　　1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
　　2、糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
　　3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
　　4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
　　5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
　　6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
　　孔雀鳊鱼
　　材料：
　　鳊鱼一条（约600克），姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量
　　做法：
　　1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段（鱼肚的一面不切断，要连在一起），切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，
　　2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟（鱼眼睛突出为已蒸熟），
　　3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。