唐朝繁荣的酒肆文化

　　酒楼，是一种传统的中式饭店。酒楼早于唐朝之前经已存在，除了吃饭、喝酒之外，还是社交场所，文人会在酒楼兴诗作赋，商人也会在酒楼谈生意签约。有些酒楼有艺人表演，也有些有妓女陪侍助兴或弹曲。由于是人们聚集的地方，甚至能从中能获得许多小道消息。唐代起又把酒楼称为旗亭，本来是指有提供住宿且有歌妓、舞女表演陪侍的宴饮场所，后来没有住宿设施的也称为旗亭。
　　近代以来广东酒楼发展蓬勃，形成特有的粤式酒楼文化，并流传到香港，成为香港饮食文化的重要部分，港式酒楼文化也流传至世界各地。
　　胡人经营酒肆是唐朝娱乐行业的主力，唐朝酒肆繁荣的背后，也是其酒文化发展繁荣的体现。
　　胡人的经营
　　唐代经济发达、文化繁荣，城市仍实行坊市制度，而且市区之内酒肆遍布。史载，当时名气的是《酉阳杂俎》中提及的长安长乐坊安国寺的＂红楼＂和《广舆记》写到的宝鸡县陈仓城内的＂卖酒楼＂。多姿多彩的酒肆及其在社会中的作用，也反映在脍炙人口、历久不衰的唐诗中。
　　酒肆
　　韦应物在《酒肆行》中力铺陈长安新建酒楼的豪华富丽：＂豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。碧琉玲珑含春风，银题彩帜缴上客……＂当时的酒肆常以飘扬的酒旗作为醒目的标志。皮日休《酒旗》云：＂青帜阔数尺，悬于往来道。多为风所扬，时见酒名号。＂刘禹锡、陆龟蒙等都写了形容酒旗的名句：＂酒旗相望大堤头，堤下连樯堤上楼＂;＂唯有日斜溪上思，酒旗风影落春流＂。
　　唐代出现了繁华的夜市，生意兴旺的酒肆使夜市充满了欢快、热闹的气氛。如王建诗日：＂水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行。＂白居易、温庭筠的诗：＂皋桥夜沽酒，灯火是谁家＂;＂酒酣夜别淮阴市，日照高楼一曲歌＂。
　　当时还有不少的酒肆由女子做掌柜。如李白的诗《金陵酒肆留别》：＂风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝＂;《送裴十八图南归嵩山》：＂胡姬招素手，延客醉金樽。＂李商隐的诗：＂美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。＂以上都是描写女子做酒肆掌柜的佳句。
　　唐代的酒肆，从繁华的城镇到乡村僻野，大大小小的酒肆星罗棋布，呈现一片繁荣景象，这是前代所不曾有的。这也正佐证了我国唐朝时期非但经济鼎盛，也是酒文化的丰富时期。