用棉花糖做奶油怎么做

　　做奶油首先需要熬糖浆，再打蛋白，然后在把糖浆和蛋白一起打，最后加入棉花糖一起充分打发即可。
　　现在越来越多的人喜欢吃甜食，喜欢甜甜的奶油，并且很多人喜欢用棉花糖来做奶油，那具体怎么用棉花糖来做奶油呢？今天小编将分五步来教大家如何用棉花糖做奶油，下面将为大家详细介绍。
　　详细内容
　　01:
　　蛋白称量好放入冰箱冷冻5分钟左右。水饴，水，细砂糖（40克），盐放入小锅里，中火熬糖浆。
　　02:
　　糖浆熬到110度的时候，把蛋白从冰箱取出，分三次加糖打到硬性发泡。中间不可以停止，不然蛋白会消泡的。
　　03:
　　打蛋白步骤
　　1.先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
　　2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
　　3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性 发泡,约9分发,为戚风 蛋糕蛋白打发最佳状态。
　　4.此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
　　04:
　　糖浆熬到120度关火，打蛋器开最高速，把糖浆倒入蛋白霜里，一边倒入糖浆，一边打发。打到手温，手摸着打蛋盆不烫手的状态。
　　05:
　　称量250克淡奶油，加入50克棉花糖，打蛋器开高速打发，快打好的时候转低速消除气泡。
　　06:
　　打好的棉花糖奶油霜，口感轻盈，而且非常稳定，不容易打发过度。