01
可乐能够产生大量气泡甚至喷出来，靠的是溶解在其中的其中的气体——二氧化碳。曼妥思粗糙的表面让可乐中的二氧化碳加速溢出，所以造成了这种现象。 可乐能够喷出来，靠的是溶解在其中的其中的气体——二氧化碳。气泡的出现类似于空气中水汽的凝结，是一种成核作用，是需要凝结核的。凝结核可能是杯子上的瑕疵（例如微小的裂缝或是突起），或者是饮料中的杂质，它们被称作起泡点或是成核位置。摇动饮料瓶使气体包裹在液体内产生气泡，这些气泡也可以作为凝结核。 往可乐里加入曼妥思，就相当于加入了大量的起泡点。这种糖看起来表面光滑，但在显微镜下可看到它密集地布满了突起和小坑。 美国阿巴拉契亚州立大学的科研人员唐亚·科菲（Tonya Coffey）做过一项非常深入的研究，探讨了可乐喷泉的形成机理。她尝试往不同种类的可乐里加入不同的物质（例如不同口味的曼妥思、糖、盐以及沙子），试图找出能喷得最高的组合。另外，她还检验了反应前后可乐的化学成分，发现可乐中只是气体变少了，其它的属性差异不大。