难得一见的款意大利面做法西餐厅大厨亲
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蛤蜊意大利面
用料
蛤蜊250克意大利面100g欧芹碎1tbp橄榄油25g蒜2瓣盐适量黑胡椒碎适量水芹叶适量
蛤蜊意大利面的做法
蛤蜊买回来提前养在加了盐的清水里吐一会儿沙，吐干净了洗净备用。大蒜剥开切片，水芹叶洗净撕小片。
意面先放入加了盐的沸水中煮，根据面条粗细决定煮的时间，断生了但还保持筋道的状态最好。煮好后捞出滤干水分备用
煮意面的同时来做熟蛤蜊。大锅中倒入蛤蜊，加热至其开口（不用多加水，蛤蜊打开会出水）
再加入大蒜片、橄榄油翻炒至大蒜出香味，然后加入欧芹碎翻炒均匀
放入滤去水的意大利面，翻炒5分钟，根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。
起锅前撒入水芹叶，翻炒几秒即可出锅。
香肠意大利面
用料
香肠4根意大利面一把香辣酱适量番茄酱适量
香肠意大利面的做法
将香肠切成1.5～2厘米的段
拿出意大利面，最好不要用龙须面试，场面会很惨烈。
每段香肠穿三四根面条。
水开后放入，可以中火煮，20分钟差不多，因为香肠部分的面条不好熟。
韩国辣椒酱，可以用其他喜欢的辣酱代替，我试过，老干妈也不错把面条里的水倒出，留一些水在锅里，放入酱料翻炒一下。
出锅，摆盘，淋一些番茄酱。是不是感觉还不错。
肉酱意大利面
用料
肉酱材料用量（4人份）牛绞肉300克蒜头1瓣洋葱1/2颗胡萝卜1/2根西芹1/2支橄榄油3大勺整棵番茄罐头1罐番茄汁200毫升红酒50毫升盐1. 5小勺月桂叶1片黑胡椒少许增香料：起司粉随意意大利面1束（1人份）
肉酱意大利面的做法
蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹切成很小的碎粒。
平底锅加热，加入1.5大勺橄榄油，倒入蒜头，用小火翻炒。
待蒜头炒至浅棕色后，倒入洋葱，胡萝卜，西芹，用小火仔细翻炒10分钟。
另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。
加入红酒。
加入炒好的蔬菜。
加入整棵番茄罐头，用力压碎。
倒入番茄汁。
加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。
煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。
大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。
将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。
待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。
将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。
.以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。
装盘。吃的时候撒上起司粉。
拿波里意大利面
用料
意面一人份青椒半个洋葱半个胡萝卜一小段蘑菇两朵火腿（我用培根）适量番茄一个番茄酱两汤匙芝士粉墨西哥辣椒酱盐橄榄油适量黄油适量
拿波里意大利面的做法
选熟透中等番茄一个榨汁，加两汤匙番茄酱，加热混合均匀。备用。
烧一锅热水，水开后，加一点盐，入意面。按照意面包装指示的时间来煮意面。
青椒、洋葱、胡萝卜、蘑菇、火腿切条，不用切成丝，小条就可以了。备用。
取一锅，入橄榄油和黄油，，黄油化后，入洋葱条炒到出香味。
入青椒、胡萝卜、蘑菇、火腿翻炒到食材半熟，加入第一步准备好的番茄汁。加盐调味。
加入煮熟的意面，用筷子让所用食材混合，番茄汁均匀包裹意面即可~
装盘，可以加芝士粉和墨西哥辣椒酱吃~
黑胡椒牛柳意大利面
用料
意大利面条1人份黑胡椒酱2勺黑胡椒现磨少许洋葱青红椒少许海盐少许牛柳少许老抽少许大蒜一颗黄油少许Rosemary少许
黑胡椒牛柳意大利面的做法
可以对比我的食材品牌购买
开水锅里加少许海盐，使面更Q
下面，可以煮11—12分钟，包装建议8分钟
这时趁煮面时，准备少许蒜和老抽将牛柳腌制一下
另起一锅，将黄油加热并放入腌制好的牛柳，炒吧，反正吃牛肉牛排都要用黄油，橄榄油和食用油味道稍次，黄油用来锁住牛肉水分
倒入准备好的洋葱青红椒丝儿，炒，加点rosemary
这个黑胡椒汁是最好吃滴，拌入锅里炒匀
面好后，倒入第二口锅，记住面不能软透了才倒，时间稍微提前一点，然后用筷子拌哟，小火这样面才不会断。
起锅，装盘，现磨黑胡椒撒入盘里，完成。
虾仁番茄意大利面
用料
虾仁8-10只番茄2个（中等大小的）意大利面1人份大概120克左右蒜2-3瓣盐少许胡椒少许欧芹碎少许
虾仁番茄意大利面的做法
1.先煮意面。等水开了下意面，下面的时候转圈撒开，煮10~15分钟就熟了。煮好后捞出备用。
2.煮面的时候，我们就可以准备别的食材啦。把蒜切成片，虾仁煮熟（约5分钟）。番茄去皮，切成小丁。
3.热锅，加适量食用油，待油热后加入蒜片（不喜欢的筒子可以捞出不要）。 煎出蒜片香气后，加入蕃茄丁。
4.番茄炒出汁，加入熟的虾仁，翻炒均匀后，再放入意面，继续翻炒。
5.翻炒均匀后，加入盐和胡椒粉，就可以出锅
6.撒上欧芹碎，就完工啦！
培根番茄意大利面
用料
意大利面1小把盐2勺番茄1只培根2片黄油1小片番茄酱适量黑胡椒粉适量混合香草碎适量芝士屑少许
培根番茄意大利面的做法
汤锅里烧开一锅水，水里加2勺盐。水滚后将意面竖着放下去，并散开呈扇形。（意面的面身较硬，开始时并不是所有的意面都能浸入水中，但没有关系，浸在水里的一端煮软了另一端自然会慢慢入水）中大火开盖煮8分钟左右。（进口意面的包装袋上一般都会有煮面的参考时间，不同粗细甚至不同品牌的意面的时间都不太一样，大家自行参照）
煮意面的同时，用不沾锅将两片培根煎至香酥出油。
煎好的培根切碎，番茄切小块。
番茄和培根碎倒入锅内，利用刚才煎出的培根油（如果不够的话可以再加上1小片黄油）翻炒，待番茄炒软后添小半碗水，加入适量番茄酱、黑胡椒粉、混合香草碎搅拌均匀，盖上锅盖用小火熬煮意面酱。
意面酱熬好关火，此时意面应该也煮得差不多了。将汤锅内的意面捞出沥干，倒入意面酱的锅中翻拌，使得酱汁完全吸附在意面上。
意面装盘，撒上芝士屑，开吃。
黑椒时蔬炒意面
意大利面100g，香菇3朵，胡萝卜50g，芹菜50g，橄榄油，盐，黑胡椒粉，蒜蓉，葱花
过程：
1.煲中放多一点水，加盐煮开，水开后下意面煮约8分钟；
2.煮面的时候咱们处理香菇，洗净，切片；
3.胡萝卜去皮切丝；
4.芹菜去老筋也切成丝；
5.这时把煮好的意面沥干，用橄榄油拌一下，避免粘连成团；
6.热油锅，下蒜蓉，香菇先爆香；
7.然后再倒入芹菜丝和胡萝卜丝炒匀，并参加，盐调好味；
8.这时倒入意面，再次炒匀；
9.参加少数酱油和黑胡椒粉炒匀即可
酱炒意粉
意大利面200g，洋葱1个，西红柿2个，西红柿酱，圆青椒1个，牛肉100g，芝士2片，牛油20g，黑胡椒
过程：
1.洋葱、西红柿、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再顺次参加适量生粉、精盐拌和均匀，最后加色拉油拌和待用。
2.依据意粉所需的时刻用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少数精盐，也可放2滴色拉油。
3.洋葱参加色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟。
4.参加牛肉丁。
5.牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。
6.油锅参加适量蒜蓉爆香。
7.倒入西红柿丁、精盐，将西红柿炒成酱状。
8.最后参加适量西红柿酱，炒均匀即可装盘待用。
9.准备好的资料：新鲜西红柿酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。
10.油锅下20克牛油，加热至消融。
11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均匀。
12.之后是新鲜西红柿酱。
13.最后把意粉参加。
14.然后参加芝士条，并依据自己的口味参加盐和瓶装西红柿酱调味调色。
15.捞起意粉装盘，资料浇在表面，再洒上黑椒就可享受了，美味啊
海鲜烩意粉
意大利面60g，西红柿2个，蘑菇2个，油，盐，绵白糖，胡椒粉，西红柿酱，烧烤酱，玉米，西兰花2朵小葱，鱿鱼25g，青口贝25g，干贝25g，虾仁25g
过程：
1.海鲜用盐、糖、胡椒粉，葱段腌制。
2.西红柿切小丁。
3.热锅下油，下西红柿丁翻炒。
4.磨入黑胡椒粉。
5.倒入西红柿酱，中火熬制。
6.倒入烤肉酱。
7.再撒少数罗勒叶。
8.熬至浓稠，做成意面酱盛出。
9.蘑菇切小片。
10.西兰花洗净。
11.热锅下油，下葱段爆香后，下海鲜炒至变色。
12.参加蘑菇，玉米和西兰花一同翻炒。
13.倒入炒好的意面酱。
14.另起一锅，水烧开，下意面煮7分钟至熟。
15.意面下到海鲜意面酱里。
16.加盐调味。
17.装盘后撒点芝士碎即可。芝士碎预热消融，拌匀后就能够吃了。
蘑菇肉酱面
意大利面110g，香菇15g，鸡腿菇15g，金针菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉酱100g，橄榄油，芝士粉，黑胡椒粉，盐
过程：
1.鸡腿菇洗净切片
2.蘑菇洗净切片
3.香菇洗净切片
4.金针菇洗净去根
5.水烧开
6.水开下入面条、不要把面条弄断哦、因为它煮啊煮自己会变软、潜到水滴~
7.参加盐
8.滴少数橄榄油、大火盖盖子、煮8分钟
9.煮好的意面沥干水
10.倒入少数橄榄油、拌和避免面条黏在一同
11.锅烧热、倒入橄榄油烧热
12.放入鸡腿菇片
13.放入蘑菇片
14.放入香菇片
15.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟
16.取出10g蘑菇待用
17.参加西红柿酱
18.参加牛肉酱
19.翻炒均匀至酱汁烧开
20.下入面条
21.放入盐炒匀，使汤汁均匀地裹在面上
22.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇
23.撒入少数黑胡椒粒
24.撒少数芝士粉
意式茄汁肉酱面
猪肉末300g，西红柿1个，意大利面500g，洋葱半个，蒜1头，西红柿酱2汤匙，盐1.5茶匙，白砂糖半汤匙，黄油20g
过程：
1.西红柿去皮切丁，蒜剥皮，洋葱剥皮后切末。
2.锅里消融黄油。
3.放入洋葱、蒜末炒出香味。
4.放入肉末用筷子搅开炒至变白。
5.放入西红柿，炒出水后调入西红柿酱、盐、白砂糖至口感适宜的滋味，兑一碗水。
6.大火烧开，小火熬至酱汁浓郁粘稠。
7.做好的肉酱。
8.意大利面煮好后，过冷水沥干，让意面清新。
9.意面和酱混合即可。
黑椒牛柳炒意面
意大利面250g，牛里脊肉100g，青椒1个，红椒1个，洋葱50g，油60ml，盐2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，鸡精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml
过程：
1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面
2.大火烧开后转小火，中途参加三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条彻底煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍
3.牛里脊肉切细丝，参加生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟
5.将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生
6.下入煮好的意面
7.参加盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少数水，炒匀
8.下入牛肉丝，翻炒均匀即可出
大虾肉泥意大利面
意大利面180g，生肉泥100g，大虾14个，西红柿3个，油，盐，小葱，姜，糖，胡椒，西红柿，红甜椒1个，青甜椒1个，洋葱1个
过程：
1.意大利面180克，生肉泥100克、大虾14只、西红柿两到三个(用来制造西红柿酱)、洋葱一个、青红甜椒各一、水果西红柿若干和调味料葱、姜、盐、糖、胡椒。
2.将资料清洁干净、切好备用。
3.起油锅快速爆炒青红甜椒，加一点盐调味，盛起备用。还是用原锅，倒油，待油热先下葱姜和大虾，炒变色，加盐糖胡椒调味，拨到锅边；再下洋葱和水果西红柿.
4.直到洋葱炒香和水果西红柿变软，加盐调味。
5.另起一油锅，油热下葱姜和肉泥(肉泥先用盐糖胡椒调味) ；待肉泥炒熟，参加西红柿酱2-3汤勺，充分混合；
6.再倒入煮好的略有硬芯意大利面拌匀，让其汁水吸入面中。注：意大利面煮制，水开下面，煮至略有硬芯捞起备用。可在水里加一点盐使之更加Q。
7.将炒好的依照7，5，3的次序盛入西餐盘，你还能够在上面撒上一点奶酪，就更加正宗了。
8.西红柿酱酱的做法：锅内倒油，油热倒入西红柿翻炒，加比萨香料(内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少数的盐和糖，构成泥状关火备用。
简易酱汁意面
意大利面150g，洋葱50g，油，盐，蚝油，西红柿酱
过程：
1.意大利面，洋葱，黄瓜，西红柿酱，耗油，盐，橄榄油。
2.锅中放清水，水欢腾后倒入少数盐，意面，煮到软硬适中。
3.意面煮好后不主张过冷水，沥干水份，倒点橄榄油把意面拌好。
4.另起锅，倒入少数橄榄油，参加洋葱煸炒出香味后，倒入西红柿酱，蚝油，清水（用煮意面的水也能够），少数盐，煮至酱汁浓稠即可。（依据自己的口味可放点黑胡椒，糖等）
5.为了不糟蹋锅里的酱汁，我索性地把意面直接在锅里用筷子快速拌和了。
大蒜奶油意大利面
意大利面200g，大蒜10瓣，红辣椒2个，高汤200g，奶油白酱80g，淡奶油60g，橄榄油40g，巴西里20g，盐，胡椒粉
过程：
1.水煮开加盐
2.呈放射状放入意大利面条，不要把面条弄断哦，因为它煮啊煮自己会变软
3.红辣椒切菱形
4.意面煮8~10分钟口感是最好的
5.平底锅烧热，放入橄榄油，参加蒜片炒至金黄色
6.取出备用
7.将红辣椒片放入油锅翻炒一下
8.参加高汤、奶油白酱、淡奶油、盐、黑胡椒，转小火续煮
9.煮好的意面沥干水参加锅中，拌煮1~2分钟
10.参加蒜片和巴西里末拌炒一下，装盘食用
腊肠焗意面
意大利直面100g，马苏里拉50g，黄油，腊肠，尖椒，比萨草，比萨酱或西红柿沙司
过程：
1.将肠切成小片。
2.将水烧开，下入意大利面。
3.煮熟后捞出拌些黄油，尖椒切小圈。
4.在面条上淋上比萨酱或西红柿沙司
5.摆上腊肠。
6.放上尖椒圈。
7.摆上马苏里拉芝士。
8.撒些比萨草
9.烤箱210度预热，上层烤15分钟左右。