分享种暖胃热乎乎的炖菜天冷必备全家
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牛奶炖蛋
主料：土鸡蛋130g纯牛奶250ml
辅料 糖适量芒果适量蜂蜜适量杏仁适量
做法
1土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
8 芒果丁、杏仁备好。
9锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
11将芒果丁、杏仁摆好。
板栗烧鸡
主料:三黄鸡1只板栗250g
辅料 :油适量盐适量八角适量花椒适量姜适量生抽适量番茄酱适量冰糖适量鸡精适量小葱适量胡椒粉适量
做法:
1、三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用；
2、锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
4、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
8、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
9、再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；
11、拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
12、盛入碗中， 摆上小葱装饰
安康鱼清炖菜花
主料：安康鱼1条白糖5克鸡精1克香菜1颗花生油10克菜花300克青椒2个红椒半个葱少许姜2片花椒1克八角2瓣料酒8克
辅料：盐适量
做法：
1、备齐所有的食材。
2、先把青红椒去籽后切条，葱姜切丝。
3、把安康鱼去掉内脏后，用自来水反复冲洗干净。
4、把洗净的安康鱼用刀切成块状。
5、把菜花用手撕成小朵，锅中倒入适量的清水，放入少许盐烧开后，把菜花进行焯水，看见菜花变色断生捞出沥干水分。
6、锅烧热后倒入花生油，小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜。
7、这个时候放入切块的安康鱼。
8、用中火煸炒出安康鱼变成白色。
9、锅中倒入适量的清水，加入白糖和适量的盐调味。
10、再倒入料酒调味。
11、盖上锅盖大火烧开后，中火继续炖煮20分钟左右。
12、看见锅中的汤汁，慢慢变得越来越浓稠变白色的时候。
13、这个时候锅中，倒入提前焯过水的菜花和青红椒。
14、大火继续炖煮2分钟左右。
15、加入鸡精调味。
16、撒上香菜段即可关火。
海带冬瓜冻豆腐炖菜
主料:干海带50克红萝卜1/2个冬瓜150克冻豆腐180克
辅料:姜12克葱10克调和油15毫升八角2瓣盐4克胡椒粉1克鸡粉1克生抽8毫升
做法：
1、海带洗净提前浸泡，切段开水煮熟或蒸熟。（我在网上买来就是切好的丝，一般都是蒸馍时就带着蒸一包，300克蒸熟后晾干，吃时一泡就可食用，非常省事）
2、红萝卜洗净削皮切块，冬瓜去皮切块。
3、姜切丝，葱切粒。
4、冻豆腐解冻切块。
5、起锅，加入油和八角小火煸出香味。
6、加入姜和红萝卜翻炒匀。
7、加入冬瓜翻炒匀。
8、加入海带翻炒匀。
9、加入盐开水（和菜持平），放入豆腐盖住焖熟。
10、加入盐、胡椒粉、鸡粉调匀，最后加入生抽调匀既可。
鲍汁炖萝卜
食材:白萝卜1小根、葱姜蒜适量。
1、把白萝卜去皮切成片，葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的油烧热，然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
3、把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。
4、往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均匀。
5、往锅中放入1碗清水。
6、盖好锅盖，中火烧开后转小火煨15分钟。
7、烧到汤汁快干的时候，然后盖好锅再焖5分钟，这样更便于入味，萝卜的口感也更好。
8、盛出，撒上少许香葱点缀即可。
豆腐炖山药
用料：山药适量、豆腐适量、番茄1个、生姜一块、香菜少量、芝麻少量、植物油少量、盐少量、蘑菇精少量、香油几滴
做法：
1、去皮野生山药（没有野生的，铁棍山药也行）洗净切块、新鲜豆腐、香菜末、生姜末，番茄去皮切丁。
2、锅里放油烧热，把山药放下去炒。
3、炒到进皮（表皮透明）
4、加水，水的分量，可以淹过山药和豆腐。
5、烧开后，豆腐轻轻冲洗下，放在手心，用刀横竖两刀分成九块，放到锅里。芝麻、姜沫、番茄也同时放下去。
6、再次烧开后，放盐，转小火炖五到十分钟。
7、起锅前，放香油和蘑菇精，盛到碗里，撒上香菜，OK。
鱼头炖豆腐
主料：鱼头1个、豆腐400克
辅料：金针菇100克、花生油适量、食盐4克、姜4片、料酒1勺、细香葱5克、胡椒粉少许
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分;
2、豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用;
3、煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片;
4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟;
5、放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可;
鲜美可口的豆腐冬瓜汤
食材：千层豆腐 250克、冬瓜 1块、葱 适量、细盐 适量、胡椒粉 少许、玉米油 适量；
做法：
1、冬瓜豆腐洗净后切块，小葱切花。
2、锅里加少许油，将千层豆腐下锅煎到微微有点硬壳。然后再将冬瓜下锅，同样的可以先煎炒一下。
3、加入适量清水，煮至冬瓜熟透之后，加入适量的葱。再加入适量的细盐调个味。再加入适量的细盐调个味即可。
水煮肉片
主料:牛肉200克包菜150克芹菜100克青蒜100克辣椒碎两勺葱姜适量
辅料:水煮肉片调味料两勺鸡粉一勺鸡精一勺生抽一勺花椒油适量
做法：
1、准备好需要的食材；
2、牛肉切片，用料酒，鸡粉腌制10分钟；
3、包菜，芹菜，青蒜过水焯烫至九成熟；
4、捞出铺在容器底部；
5、锅中加入400毫升水，加两勺水煮肉片调味料，一勺鲜鸡精，适量的生抽，煮开；
6、倒入牛肉片烫熟；
7、倒入铺好蔬菜的碗中；
8、撒上姜丝，葱末，辣椒碎；
9、大火烧热2勺油，少许花椒油，将热油浇在葱姜辣椒粒上即可；
砂锅丸子汤
主料：猪肉馅300克豆腐200克
辅料：卷心菜100克鸡蛋2个灵芝10克
调料：食盐适量葱适量姜适量八角1个花椒少许淀粉适量香菜适量
做法：
1、葱姜末放入肉末内
2、放入一勺盐
3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性
4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内
6、放入一个八角和少许花椒
7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来
8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次
9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些
10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型
11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫
12、丸子都浮出表面后，下入豆腐
13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了
14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜
15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用