为何饭店的红烧牛肉面特别香大厨告诉我配

　　大家好尛黎，每日分享不同的世界各地美食最新做法步骤，分享快乐！更多美食做法，喜欢的请关注 尛黎美食，今天分享一道红烧牛肉面，只需要简单5步即可完成。
　　成品红烧牛肉面
　　我们需要准备的食材如下详细
　　【烹饪原料】
　　主料：牛腩 500g；面条 200g，香菜 5g；青蒜 10g。
　　辅料：食用盐 10g；八角 2个；泡姜30g；泡椒20g;干辣椒 10g;花椒 5g；三奈 3g；草果 3
　　粒；
　　山楂干10g；冰糖 15g；豆瓣酱 2汤匙；香
　　叶2g；红油 5克；酱油5克，食用油。
　　第1步、
　　首先我们需要准备的是牛腩肉，需要把肉切成大小均匀的小块，然后放入清水中浸泡30分钟去除掉血水。
　　牛腩肉
　　第2步、
　　准备锅开大火，放入少许食用油，油热关中火，先把我们准备的料炒一下，先放入泡姜，红干辣椒进行炒制，在放入草果和香叶，再放入沙姜，花椒，翻炒出香味，放入泡椒，在放入豆瓣酱，一起翻炒均匀，继续放入酱油，干山楂片，少许食用盐，翻炒增香，我们放入清水。
　　香料
　　第3步、
　　这时候我们把浸泡好的牛肉块控干血水，然后在冷水放入锅中，我们就可以开大火烧开汤，水开调中小火慢炖1个小时，牛肉也入味就OK了。
　　炖牛肉
　　第4步、
　　我们在准备一锅开水，水开就可以下面条，最好是纯手工面条，面条里在放入一点点食用盐让面条更加的筋道。大火煮开把面条煮熟就可以捞出来，准备大碗放入碗中。
　　牛肉面
　　第5步、
　　最后我们把牛肉锅里的香料捞出来，把牛肉放入在面条上面，然后过滤下牛肉汤，把汤淋在面条上面，上面可以自由选择撒上香菜，小葱，青蒜，等等……一道美味可口的牛肉面就制作完成。
　　红烧牛肉面
　　【原料选择】
　　牛腩：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌
　　肉，肥瘦相间，并且有筋膜，口感十分筋
　　道，同时牛腩还含有高质量的蛋白质，含有
　　全部种类的氨基酸，营养十分丰富
　　三奈：三奈又叫沙姜、山辣，为根状茎，多
　　为圆形或近圆形的横切片，有促消化的功
　　效，可用于菜肴中增香。
　　牛肉面
　　【烹制要点】
　　1.怎样将牛肉炖得软烂？
　　牛肉建议冷水下锅，这样炖制牛肉的时间较
　　短，大约1小时牛肉就会炖得软烂，若烧开
　　水后再放牛肉，牛肉的神经组织会被很快收
　　住，这样牛肉不容易被炖烂。
　　2.煮面条时加凉水的作用是什么？
　　当水第一次烧开时，向锅内加入凉水，可以
　　减少面条间的粘稠感，使面更爽滑。
　　成品红烧牛肉面
　　喜欢的感谢大家帮忙点赞，关注，转发一下，屏幕面前的你有什么更好的做法观点，欢迎下方留言，大家一起来讨论，感谢大家的支持。