古时候中国没有辣椒中国人想吃辣味怎么办用什么东西

　　现在的人们生活水平是越来越高，人们对吃的事物要求也是越来越高了，不仅是要好吃，更要好看?简直就是色香味俱全。香无外乎就是要有辣味。香辣听到这个词很多有很多人都流口水了，现在关于辣椒的品种也是有很多，有不辣的，有辣的，那么，在当时的古代，中国没有辣椒，人们突然想吃辣椒又怎么办呢?有什么东西可以代替呢?具体的就跟随小编一起来看看吧!
　　辣椒，在明朝才传入中国，真正吃辣椒也要从清朝算起。
　　到了现在，辣椒可以说是大部分地区，都不可或缺的美妙食材之一。仿佛没了它，就会失去趣味，甚至很多地区，什么都离不开一个＂辣＂字。
　　比如我大青岛。
　　不过在很长一段时间里，辣椒还只是作为观赏性的植物，真正开始吃辣椒，说来还真有这么样一个历史。
　　当年李自成、张献忠起义，明灭清起，嘉定三屠。在食物及其紧缺的情况下，辣椒进了中国人的肠胃。
　　据记载，最先食用辣椒的是万山环抱的贵州。因为群山环绕，交通不便，食盐和蔬菜及其短缺和珍贵，＂土苗用以(辣椒)代盐＂，辣椒起到了盐的作用。
　　不止贵州，在湖南、四川等地，大多数农民都喜食辣椒。贫民食野菜为生，苦涩难咽，以辣椒混合，可掩盖苦涩。
　　辣椒吃完身体发热发汗，令人感觉温暖。也正是因为贫困和饥荒，辣椒食用迅速扩展到了大江南北。
　　可是在明代以前，华夏土地并无辣椒，那时候的人们是如何感知辣味的?
　　这里要说一点，辣椒的＂辣＂字，在很早之前就出现了，《说文解字》里对＂辣＂字的描述是这样的：「辣」，從辛，刺省(省剌右刀)聲，乃指猛烈之辛味而言，故從「辛」。又以「朿」為剌之省，「剌」本作「戾」解，為舛逆之意。辣味入口如灼，有「剌戾」意。
　　简而言之，辣，其实并不是味觉，它所指的是一种痛觉。
　　所以，是因为辣椒是辣的，所以叫辣椒，而不是因为有了辣椒，才有了＂辣＂的定义。
　　而事实上，并不止辣椒有＂辣＂的痛觉，茱萸、花椒、芥末同样也有辣觉，而这三样东西，正是古时候＂辣＂的调味品。
　　茱萸入馔的历史十分悠久，可以追溯到西周。《齐民要术》记载，古时四川人最爱的＂鱼鲊法＂就用了茱萸。
　　茱萸，中国古代又一重要药用食材，产于中国大江南北各省。而在唐朝年间时，它的价值就不仅仅是食材。唐朝人重阳节登高时，臂上必须佩带插着茱萸的＂茱萸囊＂。一句＂遍插茱萸少一人＂，多少对亲人的感怀思念在其间。
　　要论古代餐桌上最爱的，首推其中的＂蜀茱萸＂。这种生在高大茱萸树上的茱萸，古时又被称为＂艾子＂。唐宋时代蜀地的名菜，就已常用它做烹饪调料。通常是把茱萸捣碎后做成汁，用于烹调蔬菜，效果以宋朝名臣宋祁的形容说，简直是＂辛香＂。宋代时蜀人喝酒，也常放一粒茱萸入酒里，《成都古今记》里说这样简直＂香满盂盅＂，香辣得十分过瘾。
　　到了明清年间时，这种＂蜀茱萸＂，更发展成了独家风味的辣椒酱——辣米酒。《本草纲目》里记载了它的制法，更形容了它的味道：＂味辛辣，入食物中用＂。这种独特调料，今天还在西南许多地区颇受欢迎。浙江湖州有一种茱萸做的酱料，名叫＂辣虎＂。当地百姓日常想尝辣味?这也是首选。
　　花椒，是中国特有、也最常用的辛香调料，位列调料＂十三香＂之首。
　　魏晋之后，花椒的香料功能被开发。可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用，唐代诗僧释寒山诗云：＂蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐＂。
　　在花椒食用达到鼎盛时期的唐代，菜谱中使用花椒的食物比例占到37%，在祛除腥膻味、祛湿寒方面，大显身手。
　　花椒、茱萸，都是通过刺激口腔神经，而产生辣味。但是，芥末是通过刺激鼻腔，而产生辣味。
　　国人吃芥末，实在是太早了，周朝就有。
　　《礼记》又有：＂脍，春用葱，秋用芥＂。而先秦饮食必须要调酱，芥末是作为酱主体而来。芥末是芥菜的果实磨成的粉末，它具有强烈的刺激味，是宋代广泛视为＂辣＂味的调料。
　　辣椒传入中国约400年，但这种洋辛香料很快红遍全中国，将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占。
　　辣椒的传入及进入中国饮食，无疑是一场饮食革命，威力无比的辣椒使传统的任何辛香料都无法与之抗衡。