蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。 电饭煲蒸蛋糕整好了几分钟后才能打开 10-20分钟。电饭煲制作好蛋糕之后不要立即开盖，最好是等待10-20分钟左右再将盖子打开，根据每家的电饭煲的特性不同，所以可以根据自己的了解来判断电饭煲做好之后多久开盖。 电饭煲蒸蛋糕怎么取出来 电饭煲蛋糕做好之后，要及时将电饭煲打开取出，进行倒扣冷却之后才能倒出来，不然是很容易导致蛋糕塌陷的，具体操作如下：将装有蛋糕的电饭煲内胆取出。然后将其放在冷却架上，放置通风口。随后等待10-15分钟左右。最后将蛋糕倒出来即可。 电饭煲蛋糕可以用酸奶吗 可以用酸奶。一般用电饭煲蛋糕放的乳制品为鲜牛奶，目的是为了让蛋糕带有奶香味，吃起来更加香甜，但如果家里没有牛奶的话，用酸奶也是可以的，酸奶营养成分比牛奶要高，味道酸甜可口，能使蛋糕味道别具风味，完全可以替代。