保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值，但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选，尤其像芡实这种常见的食物，什么样的芡实好相信是很多人想要了解的，我们一起看一下吧！ 被喻为＂水中人参＂的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品，药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳，如果煮粥最好去掉壳，因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢？ 看色泽： 芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。 看形状： 芡实颗粒要圆整大小均匀。 口咬： 芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。 鼻闻： 闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。 挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的芡实好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。