土豆连皮带吃易引发中毒 在蔬果中，果实皮和皮下部分抗氧化成分含量最高，因为这部分能接受阳光照射最充分，也含有较高的维生素和矿物质。所以像番茄、苹果、梨这类皮不影响口感的水果，充分洗干净后连皮吃最好。 但有些蔬果属于例外，它们的果皮含有害物质你也得提防。 比如土豆皮中含有＂配糖生物碱＂，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。 成熟后的柿子，鞣酸主要集中于柿皮中，过多进食也会引起不适。红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。你还是稍微损失一点营养，毫不客气地把皮去掉吧。 土豆中毒元凶——龙葵素 土豆中含有一种称为龙葵素的毒素，分布于腐烂的土豆皮下，芽、芽眼等处。故腐烂、发芽的土豆中，这种毒素的含量特别高。龙葵素可以破坏人体的红细胞，对粘膜具有强烈的刺激性。 如不慎吃了发芽、变紫、变绿的土豆，半小时之内就可出现中毒症状。患者口中发麻、口干、进而恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，严重者甚至发热、呼吸困难、抽搐等。如不及时治疗还有性命危险。