武夷岩茶,中国十大名茶之首,产自武夷山独特的优良生态环境,素"溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽"之赞誉,品具"岩骨花香",香气馥郁,胜似兰花面深沉持久,滋味浓醇清恬,生津回甘,浓饮而不见 苦涩,汤色橙黄,七泡有余香,泡后叶底"绿叶红镶边",细品有独特岩韵。武夷镇辖区内有武夷正岩茶 产地三坑(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑)两涧(流香涧、九龙涧)得天独厚的地理环境,本区域内生产的岩茶为正岩茶精品。其岩茶品目繁多,山北慧苑岩便有名丛800多种,最负盛名并带有神话色彩的茶王"大红袍"就产于辖区内的九龙窠。 武夷镇茶叶生产历史悠久,早在唐朝就?quot;晚甘侯"著称于世,到了宋代已称 雄国内茶坛,成为贡茶。清康熙年间下梅为武夷茶市,日行竹筏三百艘,转运不绝。下梅邹氏因经营花资 百万银两,造房七十余栋,所居成市。 武夷岩茶 中国是茶叶之故乡。茶文化历史悠久、内涵丰富,源远流长。茶深得人们喜爱,被尊为国饮。 武夷岩茶在我国茶叶发展史上,谱写了十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时(公元479年),就以"晚甘侯"(茶名)著称于世,唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品,宋元两代入贡朝廷,盛极一时。元大德六年(公元1302年),就于九曲溪之四曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团,改蒸青团茶为炒青散茶,随后又改制三红七绿的乌龙茶,即现在所称之岩茶。因而,武夷岩茶始于明朝,盛于清代,十七世纪远销西欧,蜚声四海。 武夷岩茶,它以自己特有的"岩骨花香"之岩韵,饮誉中外,确系乌龙茶中之珍品。尤其是岩茶中的"大红袍"素负盛名,乃岩茶之王,堪称国宝。本世纪八十年代发展起来的"肉桂",乃岩茶中的后起之秀,1982年以来,经国家农业部、商业部评比,已连续五次获得国家级名茶光荣称号。1992年首届,1995年二届中国农业博览会上均荣获金奖。还有岩茶中的其他珍贵品种,如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、白牡丹、白瑞香、素心兰、金锁匙、不知春、患天、雀舌、奇种、老枞水仙"十二金钗"等等,无论香气、汤色、滋味各具风韵。武夷山不愧为茶树"品种王国"。 武夷岩茶之所以品质高尚,是由于它具有优异的茶树品种,优越的自然条件-碧水丹山,飞翠流霞;加上独一无二的精湛制作工艺,因而,饮后齿颊留香,香高而悠远,味醇而清沁。武夷岩茶汤色橙黄,叶底明亮;绿叶红镶边,七泡有余香。它独具一格的"岩韵",令人为之倾倒,为之神往。在国内外市场上独树一帜,倍受青睐,赢得世人钟爱。古往今来,凡喝过武夷岩茶的人,莫不交口称赞。北宋范仲淹歌曰:"溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽";清代连横、袁枚赞语:"茶必武夷,壶必孟臣,杯必若琛,非此不足自豪,不足待客";"龙井虽清而味薄,阳羡虽佳而韵逊";当代潘主兰诗云:"岩茶风韵不寻常,活甘清香细品尝"。日本女作家佐能典黛亦深情感叹:"能喝到武夷岩茶,是世界上最幸福的人!" 武夷岩茶不仅有令人神往的"岩韵",而且有神奇的保健功能。据有关文献记载,茶叶中保健功能最显著的有两大物质:一是咖啡碱;二是酚性物。此外,还含有丰富的对人体有益的多种氨基酸,维生素,微量元素,等等。咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂。它能振奋精神,强化思维;减轻疲劳,解热镇痛,利尿通便,消毒灭菌。而酚性物(主要是儿茶素),是目前世界上防治心脑血管病和防癌抗癌的最有效药物。它能降低血脂、胆固醇,防治高血压;抗辐射,抗损伤,抗癌,抑制致癌物质的形成;减肥、消食,抗衰老,健身美容,等等。武夷岩茶品质友谊,所含的上述具有保健功能的物质,比其他茶类更为丰富。此乃因为,武夷岩茶,采摘的茶叶是成熟的鲜叶(三叶半开面),而成熟叶所含的咖啡碱、酚性物、氨基酸等,均高于嫩芽和非成熟叶,此其一;其二,武夷岩茶有自己的独特的制作工艺,通过"摇青走水",将茶梗、脉中富含对人体有益的物质均匀地向叶面输送,而茶梗、脉中有益的内含物比叶面含量高得多;再有,岩茶生长在岩壁风化砂壤中,生长条件得天独厚,因此武夷岩茶所具的保健功能,就更显神奇,这已被古今无数事例所证明。难怪国际友人曾赞叹武夷岩茶为"万物之甘露,神奇之药物"。古诗云:"鲜明香色凝云液,清澈神情驱病魔"。 "三分解渴,七分品",是我国人民对茶文化深刻意蕴的高度概括。武夷岩茶不仅据独特之岩韵,神奇之保健功能,而其品饮艺术和茶艺表演更是出神入化,风格独特。从唐代的"茶百戏",到宋代的"斗茶",明清盛行的茶艺,使品饮武夷茶提高到将物质享受与精神享受溶为一体的高度,更激发出其独特的艺术魅力。我们在继承古人品饮艺术的基础上,整理出富寓雅兴的武夷茶艺,其程序为: 焚香静气 叶嘉酬宾 孟臣沐霖 乌龙入宫 悬彀高冲 春风拂面 重洗仙颜 若琛出浴 玉液回壶 关公巡城 韩信点兵 三龙护鼎 鉴赏三色 喜闻幽香 初品奇茗 再斟流霞 领悟岩韵 尽杯谢茶 愿武夷岩茶的独特岩韵饮誉中华,飘香四海。