山药别只会煲汤大厨教你新做法好看又好

　　大家好，今天给大家带来的是一道山药的特色吃法。在面对山药这一道食材时，很多人都说山药用来煮汤吃的话，味道是最为好吃的，但是喜欢吃山药的人都知道，山药在高温多熬煮一段时间以后，很容易就会被煮成汤汁无法食用。
　　为此，我今天就给大家带来一道山药窝窝的新吃法，采用这个方法去对山药进行制作的话，能最大程度的让我们食用山药，还能让做出来的山药味道变得特别好吃，面对营养丰富的山药，不用这样的方法去对其进行制作的话，未免显得太可惜了。
　　【山药窝窝】
　　【制作食材】山药，面粉，食用油，葱，姜，蒜，食盐，老抽，十三香，白糖。
　　【方法及步骤】
　　1、首先我们要准备300克左右的山药，将山药用清水清洗干净后，把山药的外皮削掉，再把山药改刀切成片状，装入碗中备用，在对山药进行准备的时候，一定不要直接用手对山药进行处理，容易让皮肤变得瘙痒。
　　为此，我教大家一个小方法，那就是往山药的外皮抹上一些白醋，再对其进行削皮处理以后，就不会出现皮肤瘙痒的现象了，特别好用哦。
　　2、切好以后的山药，我们需要准备一个蒸锅，然后把准备好的山药放入到蒸锅当中，用大火对山药进行蒸制半个小时，让山药被完全蒸的软烂，等山药被蒸好以后，将其从蒸锅当中取出放凉备用。
　　然后准备一个小碗，往小碗中加入一勺生抽，一勺老抽，半勺十三香，一勺食盐，少许白糖，再加入半碗清水，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用，同时再准备一些葱末、蒜末和姜末和少许的小米辣椒圈。
　　3、放凉以后的山药，需要用铲子用力对其进行碾压，将其碾压成山药泥备用，然后往山药泥中加入适量的面粉，如果有淀粉的话，最好采用淀粉去进行加入，记得要少量多次加入淀粉，并用筷子将其搅拌成棉絮状。
　　然后下手对山药泥进行揉捏，将其揉成一个偏软的面团，然后取一小撮面团，放在手心将其搓圆，再用手将其按扁，用手指转出一个窝，一个山药窝窝胚就制作好了。
　　4、起锅烧水，锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把所有准备好的山药窝窝放入到沸水当中，对其进行熬煮，等所有山药窝被全部煮漂浮，且呈现出透明状以后，即可将其从沸水当中控水捞出备用。
　　然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温4成热以后加入准备好的葱姜蒜、小米辣翻炒出香味，并加入准备好的调料汁，再把制作好的山药窝窝加入锅中，将其和料汁翻拌均匀，并盖上锅盖焖上三分钟，等锅中汤汁快要收干时，加入半碗淀粉水进行勾芡，搅拌均匀即可出锅。
　　【小贴士】
　　1、采用这样方式走出来的山药窝窝，味道真的特别棒，一顿能吃两大碗呢。
　　2、在对山药进行准备时，记得加入适量白醋哦，以防自己的小手出现瘙痒。
　　3、煮好以后的山药窝窝，可以放入凉水中激一下，这样做出来的山药窝窝，口感会更加筋道。