干货市场的木耳如何分离

　　大家都吃过黑木耳吧？那么干货市场的木耳如何分离？您真的了解么? 今天小编和大家聊一聊。
　　泡在水里，木耳和其他杂物就分离开了，再把木耳挑出来就行了。
　　怎样鉴别木耳质量的好坏
　　购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无僵决卷耳、有清香气、无混杂物的干木耳。具体可以从以下四方面来挑选：
　　1.看色：朵面以乌黑有光泽、朵背稍呈灰白色的为上品;朵面萎黑、无光泽的为中等;朵灰色或呈褐色的属下品。
　　2.看朵：凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品，朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等;.如朵小或啐。耳瓣卷而粗厚或有僵块、体重的属下品。
　　3.手捏：通常要求黑木耳含水量在11%以下。取少许黑木耳用手捏易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少;如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，说明含水量多。
　　4.口尝：黑木耳不应混有其它杂物。取少许黑木耳人口略嚼，应觉纯正无异味，并有清香气。如果有异味、怪味者则为掺假之品;如有涩味、说明用明矾水泡过;有咸味，是用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。这些掺假的黑木耳.不仅会增加重量，而且质量也差，不宜购买。
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