哪四种生吃的是最科学的

　　哪四种生吃的是最科学的？生吃有四种基本的方法：第一种方法就是直接生吃，第二种是浸泡，第三种是发芽，第四种是发酵。
　　从安全性能上来看，你尽可能选择绿色、有机食品;从种类上来说，10大类露卡素绿灯食品都可以生吃，即低碳水化合物、高营养的食品，包括鱼类、海鲜、海藻、肉类、内脏、蛋类、坚果种子、蔬菜、水果、菌类，这里面恰恰不包括粮食。浸泡后再吃的如坚果种子、发出的豆芽，黄豆本身不能生吃，发成豆芽后就基本上能生吃了，但里面还有少量的植物凝集素。怎么办?你不要加热，如果把它煮了以后，豆芽里所有的酶都会遭到破坏，维生素C也会被破坏，最佳的办法是豆芽发出来以后，浸泡，而不是煮。黄豆发酵后再吃的如那豆。
　　不能生吃的东西恰恰是含碳水化合物最多、血糖生成指数最高的食物，包括豆角、粮食和薯类如土豆。它们不能生吃。因为粮食中含有植物凝集素、阻酶剂、植酸盐和糖苷等＂反营养素＂。这是一种自我保护机制，凝集素可以保护粮食免受虫害，换言之，是一种生物杀虫剂，但进入人体可以产生溶血作用，从而破坏红细胞，产生糖化从而破坏胶原蛋白，产生胰岛素抵抗症从而破坏胰岛素的作用。凝集素的作用和胰岛素有点像，可以附在肌体细胞的受体上，使胰岛素很难进入，从而使得胰岛素的作用下降。现在的慢性病基本上是代谢综合征引起的，代谢综合征最根本的原因就是胰岛素抵抗症。
　　阻酶剂是防止分解的物质，所以粮食在自然状态下不容易腐败变质，但人类很难消化它。植酸盐可以防止矿物质如铁、锌、钙的流失，但使粮食中的矿物质难以被人体吸收。糖苷可防止维生素如B6的流失，同样使人体难以吸收粮食中的维生素。总之，它们都是非常严重的反营养素。此外，血糖生成指数最高的淀粉类食物，还容易使人体产生糖化。
　　生食不仅可以使你的身体变好，同时也有改善疾病的奇效——生食疗法5x5天：5天：血糖稳定，精力增加;5周：三高下降，皮肤改善;5月：糖化减少，体质改善;改善糖尿病;5年：细胞修复，生发换骨，减弱癌症;5代：基因更新，最佳表现。有一个历史上著名的故事：德国一位两次获得诺贝尔奖的伟大科学家阿尔伯特·施韦策博士，75岁时得了糖尿病，用药也没有办法，最后他完全用食疗治糖尿病，活到90多岁。
　　中医理论所主张的四大平衡也验证了生食有益健康。其一阴阳平衡即是＂荷尔蒙平衡＂，植物食品中所含的抗氧化剂有滋阴作用;动物食品富含性激素，可＂壮阳＂。中国人五千年以来，植物吃得太多，粮食吃得太多，肉类吃得太少，以至于一定程度上阴盛阳衰，尤其是中国的运动员。
　　其二表里平衡即是＂电解质平衡＂。和西方人比，我们更容易水肿，出现眼袋，为什么?就是因为烹调过度，食物高盐，高盐就是高钠，钠和钾的比例失衡，中国人体内的钠太多，钾太少，使表里失衡。钠过多就会使得细胞外的水累计起来产生水肿，在眼睛周围就形成眼袋。而原味食品(生食)高钾，使电解质保持平衡。
　　其三寒热平衡即是＂热量平衡＂。中国女孩子容易上火，脸上长痘痘，为什么?因为烹调太多，产生了过多的氧化和自由基;另一方面，烹调过程同时又破坏了抗氧化剂。因而，生食抗氧化，从而＂降火＂。
　　第四虚实平衡即是＂营养素平衡＂：垃圾食品只含热量，导致营养素缺陷，比例失调;绿色、有机食品各种能量供应充足，营养丰富，比例平衡。
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