豆角和红椒洗净，晾干，锅中加清水和盐，再加点花椒和冰糖煮开，放凉，准备一个无油无水的容器，把豆角和红椒放进去，再放上几瓣大蒜，倒入晾凉的盐开水，没过豆角，最后加上少许白酒，盖上盖子，放在室内阴凉处即可。 酸豆角的腌制方法 食材： 豆角500克，红椒适量，盐适量，花椒几颗，冰糖少许，蒜瓣，白酒 自制酸豆角的做法 1.豆角和红椒洗干净，晾干。 2.锅中加适量清水和盐，再加点花椒和冰糖煮开，放凉。 3.准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角和红椒放进去。 4.再放上几瓣大蒜，倒入晾凉的盐开水，没过豆角。 5.最后加上少许白酒，盖上盖子，放在室内阴凉处即可。 小贴士： 豆角最好选择嫩一点的，这样腌出来的酸豆角口感更好。 容器一定要洗干净，不能有油和水，否则腌制出来的东西容易坏。 温度越高，发酵的时间越快。