带皮五花肉洗净，冷水下锅煮开，捞出，五花肉洗净，切成长方块，炒锅倒油，下葱段和生姜炒香，再加五花肉煸炒，放料酒去腥，再加冰糖炒至冰糖融化，待五花肉裹上糖色，倒入压力锅中，加生抽和清水煮，上汽后，再煮10分钟关火，将红烧肉倒入炒锅收汁，装盘撒上葱花即可。 自制红烧肉 主料 带皮五花肉500g，冰糖30g生抽20ml葱段1把，生姜适量，油5ml，料酒10ml 红烧肉的家常做法： 1.带皮五花肉1块洗净，冷水下锅煮开，撇去浮末，捞出。 2.五花肉洗干净，切成长方块。 3.炒锅里倒油，下葱段和生姜炒出香味，再加五花肉煸炒。 4.放入料酒，去除腥味。 5.再加入冰糖适量，炒至冰糖融化。 6.待五花肉都裹上糖色，将肉倒入压力锅中，加入生抽少许，半碗清水，开始煮。 7.上汽后，再煮10分钟关火。 8.将压好的红烧肉倒入炒锅中，收汁，装盘撒上葱花即可。 小窍门： 五花肉焯水的时间不要太长，水烧开后，撇去浮末，马上捞出。 炒糖色很重要，喜欢甜的小伙伴，可以多加一些冰糖。 红烧肉想要好吃，一定要换锅，只用超过做出来的肉，口感没有那么好。