红烧风干鸡的正宗做法

　　做法是：把风干鸡切成一块块放到滚水锅里焯水，再把焯过水的风干鸡和配料一起放到油锅里面爆炒几分钟，然后再放入高汤，进行小火焖。
　　有的朋友在酒楼尝过红烧风干鸡的味道后，觉得味道还可以，就想回到家里自己动手做，究竟红烧风干鸡的正宗做法是怎样的呢？
　　详细内容
　　01:
　　将风干鸡斩成适当大小的块，装入保鲜盒中。
　　02:
　　加入适量清水浸泡出咸味
　　03:
　　将茨菇改刀，切成适当大小的块
　　04:
　　锅上火烧热，加入适量清水
　　05:
　　将风干鸡块冷水下锅焯水
　　06:
　　同时锅中加入少许白酒
　　07:
　　水开后，撇去浮沫，将鸡块捞出
　　08:
　　然后再把切好的茨菇下入锅中继续焯水
　　9:
　　把捞出的鸡块用清水清洗一下
　　10:
　　将茨菇捞出清水冲洗一下
　　11:
　　锅用大火烧热，加入适量菜籽油
　　12:
　　将姜片和一个八角下入锅中煸炒出香
　　13:
　　将焯过水的鸡块下入锅中，继续煸炒
　　14:
　　将鸡块煸干水汽以后，烹入30克料酒，煸炒一下
　　15:
　　加入适量清水
　　16:
　　下入香葱
　　17:
　　大火烧开以后，转小火加盖烧20分钟
　　18:
　　挑去葱、姜、八角不用
　　19:
　　将焯过水的茨菇下入锅中，和咸鸡一起小火烧8～10分钟
　　20:
　　加入5克白胡椒粉，收稠汤汁
　　21:
　　出锅装盘