学做红烧鱼

　　今天是大年三十，是一个吉祥的日子，我们全家都为这一天准备了好久。尤其是今晚的年夜饭，爸爸妈妈一大早就忙活开了，圆圆的狮子头和香脆的排骨已经炸好了，蹄髈已经炖上了，开始冒出香味，还有大龙虾已经摆好造型，就等着入锅蒸了。年夜饭里少不了的一道菜是红烧鱼，因为＂年年有余＂嘛！＂红烧鱼＂是爸爸的拿手菜，这次我准备跟爸爸学做这一道菜。
　　爸爸说：＂烧菜前一定要做好充分的准备，要用到的料都要提前准备好，这样烧菜的时候才能胸有成竹，不会手忙脚乱，才能保证菜的口味。＂在爸爸的指挥下，我把小米椒、葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、糖这些作料都放在厨房台面上。因为是第一次烧红烧鱼，心里还是有一些紧张。我先在锅里放一点油，谁知油＂嘭＂的就炸开了
　　，差点就炸到我了，我赶紧拿起锅盖当盾牌挡住脸，并退到十步以外。＂你没有把锅里的水擦干啊，也怪我刚才没跟你说清楚！＂爸爸看到我这个架势，居然有点自责。＂哦，下次我会注意的，吃一堑，长一智，又学到新知识啦。＂我自我安慰道。等到油不再炸开来了，我把鱼放进锅里，等鱼的两面都煎成了金黄色，再放入料酒、酱油、糖，然后把切好的生姜和蒜放入锅中，生姜和蒜是用来去鱼的腥味，这样烧出来的鱼才好吃。做完这些，再加入一些水没过鱼身，把锅盖盖上烧一会儿，等到水分快烧干时就可以出锅了。出锅时先把鱼盛出来装在盘子里，然后把葱和香菜放在鱼的上面，再把锅里的汤汁淋在鱼身上，这样色香味俱佳的红烧鱼就烧好了。
　　晚上，我吃着自己烧的红烧鱼，心里美滋滋的！