吃了豆角后引全家中毒呕吐 冯先生称，前日下班后，他在附近的蔬菜水果超市看到有刚上市的豆角出售，便想买回给家里人尝尝鲜，由于是六口之家，便买了十多斤豆角，回家后他先将豆角放在锅里焯了一番，随后用水炖熟后，全家人一起食用，到了晚上10时许，一家人陆续出现头晕、恶心、呕吐的症状，并且感到心跳加快。他急忙带着全家人到兰大一院进行检查，在医院发现有很多这种症状的人，据了解，都是食用从蔬菜批发市场或蔬菜摊点买的豆角后出现不适的症状。 预防豆角中毒须煮熟焖透 豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。 预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。