美食精选豆芽抱蛋熘肥肠醋溜豆芽肉

　　豆芽抱蛋
　　用料：鸡蛋2个；豆芽少量；
　　豆芽抱蛋的做法：
　　鸡蛋打散。可以加一点点料酒和盐，不加也ok。豆芽洗干净，如果觉得太长，可以切两三段，我比较喜欢切一下，因为用自己发的豆芽，根都很长，也能吃的
　　热锅，放油。油要比平时炒菜略多，这样鸡蛋成型比较好，一会儿也容易翻
　　中火，下鸡蛋。晃动锅子，摊成圆形。一定要热油下鸡蛋，否则不容易成型。几秒钟，鸡蛋底部就会凝固膨胀，但是中心还是有部分液体的，鸡蛋可以在锅里自由滑动好重要时刻均匀撒豆芽上去，铺一层，不要太厚
　　翻此步骤略有技巧，且动作不能慢如果练过颠锅，那就轻松翻面吧～我们家锅重，我是颠不动滴，倾斜锅子，让蛋饼滑到边缘，用锅铲在边缘接住蛋饼，继续滑出三分一左右的时候，迅速一翻，就翻过来啦，如果有打褶的地方。再整理一下就好。
　　翻过来后，豆芽就在下面，此时锅底的油继续煎豆芽，而且蛋饼像一个盖子一样盖住豆芽，锁住水分的同时熟的更快。几十秒吧，很快很快，豆芽软了后就可以关火啦。
　　熘肥肠
　　1）在淡盐醋溶液中浸泡一段时间，去除污垢，然后放入大米浸泡在水中一会儿，然后轻轻揉搓两次。
　　2）肉汤煮出来的汤。
　　3）温水煮肉汤。
　　4）将水倒入高汤，加葱姜、料酒、大料煮约半小时
　　5）胡椒、洋葱、胡萝卜、蒜片。
　　6）把调味料放在碗里，加适量的水，使碗汁。
　　7）可以用筷子把煮好的香肠拔出来。
　　8）切成小块时不热。
　　9）炒锅热油，倒入洋葱胡萝卜炒香。加辣椒。
　　10）倒入肉汤翻炒一会儿。倒入碗中，均匀炒匀。
　　醋溜豆芽
　　用料：绿豆芽；葱；姜；蒜；辣椒；醋；糖；盐；油；
　　醋溜豆芽的做法：
　　绿豆芽洗净沥干；葱姜蒜切末备用；辣椒随意切开备用
　　起油锅，葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。
　　加盐、糖、醋后再翻炒后，盖锅焖一会儿；起锅，装盘~
　　肉末炒豆芽
　　用料：猪瘦肉；绿豆芽；蒜末葱末；料酒；盐；耗油；
　　肉末炒豆芽的做法：
　　豆芽洗净，沥干
　　猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末
　　锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。
　　加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、耗油调味。
　　加入葱末，翻炒均匀即可出锅。