工具/材料 茄子1个 青椒1个 西红柿1个 红皮蒜1个 花生粒适量、海盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量 操作方法 01:
炭烤时，首先要烧热炭火。 02:
等炭火变红，达到最佳火候时，放置烤网。 03:
将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮。 04:
接着烤青椒、西红柿和红皮蒜头，直到外皮稍微焦糊、起皱就好了。 05:
趁还有凉透的时候，快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮。 06:
剥开蒜瓣。 07:
接下来将茄子和青椒切成细条。 08:
然后掰碎西红柿，再放上蒜瓣。 09:
将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。 10:
在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油（芝麻油）。 11:
拌匀后装盘，最后撒上花生碎，这道菜就完成了。 特别提示 1、果木炭味道香、烟小； 2、尽量不选择太嫩的茄子；西红柿一定要熟透； 3、炭一定要均匀燃烧； 4、炭烤的过程中食材比较不停的翻动，防止糊掉。