山梨酸钾对于食品的保鲜，抑制细菌的生长起到了很大的作用，现在很多食品中都应用这种化学物质，很多人想要知道山梨酸钾是防腐剂吗?通过本站详细的了解一下。 山梨酸钾是防腐剂，山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 山梨酸钾安全性较高，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康 通过上面的了解，大家知道了山梨酸钾是防腐剂的一种，这回大家知道了，如果大家想要了解更多的食品添加剂小知识，可以去本站，这里有防腐剂和干燥剂的区别的相关知识，还有食品安全检测仪等仪器的用法。